Я пользуюсь такой же ножеточкой как у вас на фото двенадцать лет. И ещё скорее всего столько же пользоваться буду ( если не больше). В прошлом году купила такую же для деревни. Но почему-то она по-другому точит. Нет, не плохо, ножи острые, просто лезвие ножа на старой поглубже входит между дисками. А на новой как бы поверху проходит, не заглубляясь и создаётся впечатление, что нож не точится. Но на самом деле это не так, ножи острые. Может со временем по-другому себя вести будет) Когда состарится)
Давно такой пользуюсь и практически забросил бруски. Уже не надо долго и упорно елозить по лезвию, здесь просто провел по дискам с умеренным нажатием - и все. Особенно хорошо правит "заваленное" лезвие. Выправляет его и снимает излишки. Что прекрасно показало себя на правке литовки на покосе. То же и с кухонными ножами. Нет проблем. Правда, не знаю как работает с супертвердыми лезвиями типа керамики. Потому что нет таких у меня.
Не обязательно. Только если вы профессиональный повар. Для скорости работы.
В процессе мелкой шинковки ножом, к примеру, морковки, очень важно максимально плотное прилегание заточенной части лезвия к разделочной доске. А этот упор мешает этому прилеганию. Остаётся клиновидный зазор между лезвием и доской.
И размер рабочей режущей части у ножа сильно сокращается.
Магнитную доску на кухню для ножей можно сделать путём вставки соответствующих магнитов в деревянную доску. Т. е. с обратной стороны необходимо сделать углубление под магниты, уложить их туда посадив на клей или закрыв тоненькой дощечкой. Саму доску покрыть лаком. Примерно получается такая доска.
Прекрасно перетачивается со стороны обуха. Либо на болгарке, либо на электроточиле. Вот со стороны режущей кромки - лучше вообще ничего не трогать.
Купить новый - обычно совсем не дешевле. В любом случае, при наличии дома подходящего электроинструмента - переточить будет быстрее, чем сходить в магазин за новым ;).
Ножей для красивой и удобной нарезки арбузов существует много: от самых простых до арбузорезки. Стоимость таких ножей составляет от 120 рублей до 500 рублей (используйте Яндекс маркет для того, чтобы не заплатить лишние деньги за это устройство).
Самый простой нож для нарезки арбуза, безусловно, вот этот:
Очень просто нарезает арбуз арбузорезка: очень удобно и просто.
Для фигурной нарезки арбузов существуют вот такие ножи, которые нарезают только арбузную мякоть:
Последний из представленных в моём обзоре ножей представляется мне наиболее удобным (кстати, он совсем недорогой - порядка 150 рублей, а прослужит вам верой и правдой долгие годы).