Все категории

3 года назад

Из чего состоят хлебопекарные дрожжи? Когда их ввели в производство хлеба?

еда и кулинария

хлеб

дрожжи

1 ответ:

ЛАТЫШКА [191K]3 года назад

2 0

Хочу сразу заявить, что такое изобретение, как хлебопекарные дрожжи было необходимым явлением.

В тот период, когда росли города, для работы на предприятиях - заводах и фабриках переселялись крестьяне из сёл.

Многие жили в помещениях барачного типа, наскоро переоборудованных зданиях, создавались "коммуналки".

Естественно, никаких печей не было, чтобы выпекать свой хлеб, как в деревнях.

В промышленных масштабах требовался быстрый замес теста.

Дрожжи стали делать из грибов, это - термофильные дрожжи, очень вредны для человека.

Дрожжевое тесто вызывает брожение, из-за дрожжей все заболевания переходят в хронические.

В сёлах большие хлеба во все времена выпекали на винных дрожжах, каждый раз приготавливая их для себя из новой порции пышного теста. Они безвредны, на них и пасочное тесто делается в домашних условиях.

Читайте также

Почему сыреет хлеб?

Natka56 [141K]

Если хлеб сыреет на поверхности, то это свидетельствует о том, что он хранится не правильно, например, в полиэтиленовом пакете, при недостатке воздуха, хлеб ведь "живой" продукт и ему необходим воздухообмен. Я храню хлеб в хлопчатобумажном мешочке, поэтому такого не бывает. Если же хлеб сыреет внутри, то это признак того, что мука заражена картофельной палочкой и её лучше не использовать для питания.

1 0

4 года назад

Прочитать ещё 2 ответа

Какие сухие дрожжи для хлебопечки лучше использовать?

Лешая [17.2K]

Я брала несколько видов дрожжей, но честно говоря, среди именно сухих быстрых, я разницы не увидела. Скорее всего потому что сухие дрожжи менее подвержены каким-то воздействиям, т.к. они моно сказать засушены и их активность сведена к нулю, пока они герметично закрыты в упаковке.

Сейчас я беру любые, которые есть в магазине.

Но чаще всего попадаются в желто-оранжевой упаковке с нарисованной феей. Надпись тоже "Фея". Производство Хорговской компании, Йринской области, СУАР, КНР.

Так вот, эти дрожжи не пахнут и работают даже если вышел срок годности.

Один раз не обратила внимание и взяла пачку просроченную на 3 года! Дома просто лежала в специях давным давно потерянная. И что вы думаете, хлеб получился как всегда отличным, а срок годности я потом случайно заметила, когда в холодильнике они выпали с полки.

Так что бывает и такое...

5 0

4 года назад

Прочитать ещё 3 ответа

Почему изделия из дрожжевого теста вредные?

Peresvetik [796K]

Изделия из дрожжевого теста вредны для организма,потому что они разрушают наши клетки дрожжевыми грибками.Эти грибки быстро распространяются в желудочно-кишечном тракте и нарушают его микрофлору,создавая брожение и метеоризм.Из за этого нарушается и работа поджелудочной железы и печени,помимо кишечника.По социальным исследованиям учеными сделан вывод,что дрожжевые грибки вызывают даже онкологию.

1 0

4 года назад

Что интересного Вы знаете о дрожжах?

Rogneda [382K]

Про дрожжи я знаю, что в них содержится витамины группы В. Поэтому в детском саду детям повара делали дрожжевой напиток с сахаром. На вид это было коричневая жидкость, а на вкус сладко-кисленькая . Дети очень любили этот напиток и пили его с удовольствием.

Из рецептов народной медицины могу предложить вашему вниманию средство от высокого давления.

Нужно вскипятить молоко, налить 1/2 стакана, охладить до комнатной температуры и положить туда свежие дрожжи (1/4 пачки), размешать вилкой и выпить утром натощак за полчаса до еды. Второй раз выпить такой напиток через 20 дней, третий раз-- через 25 дней, потом пить 1 раз в месяц и пить его 10 месяцев.

2 0

4 года назад

Прочитать ещё 4 ответа

Зачем пекут из дрожжевого теста, если можно без дрожжей?

ЛАТЫШКА [191K]

Потому, что не особо задумываются о пользе и вреде для организма дрожжей. Не специально люди отравляют себя. Дрожжевое тесто вредно, дрожжи вызывают хронические заболевания, точнее, переводит наши болезни в хронические (оговорюсь, ещё и белый уксус таков!). Нужно знакомить людей и просвещать в этом вопросе. Ведь не зря при серьёзных заболеваниях, угрожающих жизни первый совет - отказаться от дрожжевого хлеба и рафинированного сахара. Дрожжи делают из грибов! Их придумали для того, чтобы хлеб производить в больших масштабах с ростом числа жителей в городах, где уже нет печей, как в селе. В деревнях люди издавна (и сейчас) выпекают домашний хлеб в русских печах из своих дрожжей - замешивают муку с винными дрожжами, делают колобки для использования постепенно. После очередной выпечки немного нового хлеба используют для колобков для последующей выпечки, это всегда свежая и безвредная закваска. Так и куличи пекут на пасху, пышными. А начинка любая - сырой картофель с луком, яблоки, творог, капуста...

Кроме того, во всех культурах существует не случайно пресный хлеб, лепёшки. Я делаю плацынды из вытяжного теста: мука, вода, сода , яблочный уксус (свой!) и растительное масло.

2 0

4 года назад

Прочитать ещё 4 ответа