Дрожжевой хлеб вреден, так как в наше время технология его производства коренным образом изменилась, при его изготовлении применяются термофильные дрожжи, при их производстве используются вредные для человека химические вещества.
Попадая в организм человека, дрожжи размножаются, воздействуют на желудочно-кишечный тракт, дрожжи продуцируют аскоспоры, которые попадают в кровь, разносятся по всему организму, повреждают мембрану клеток, вызывают злокачественные опухоли, сокращают продолжительность жизни. Особенно вреден белый хлеб.
Бездрожжевой хлеб полезен, так как он не содержит термофильные дрожжи.
Цвет хлеба зависит в первую очередь от добавок..таких.как солод и патока..Солод светлый используют в производстве пива светлого..а темный получают .заквашивая светлый..В моем любимом "Бородинском"-именно темный солод ржаной(бывает и ячменный в других сортах хлеба)..А из злаков рожь составляет всего 20%..остальное-мука пшеничная 2 сорта.ну и патока(химия из крахмалов)-тоже темная..дрожжи и специи..Из одной ржаной муки хлеб тяжелый .пекут конечно и натуральный..но делать закваску-хлопотно..На хлебокомбинатах добавляют много разрыхлителей(см.состав перед покупкой)...Пеку дома в хлебопечке черный-пречерный..вместо солода добавляю "сусло квасное-солодовое"(продается в 0.5 л банках) и сахар жженый..Вкуснее магазинного.
Саф-момент. Или турецкие Pakmaya. А так на форуме хлебопечка.ру подробно описаны плюсы и минусы дрожжей разных производителей. А вообще разницы никакой, главное чтобы дрожжи были свежие, сухие и активные, а то выпечка не поднимется.
На сухих пекарских дрожжах. Можно печь и на прессованных дрожжах, главное, следить за свежестью дрожжей. Хлебопечка также позволяет выпекать изделия и без дрожжей (кексы, например), замешивать пельменное тесто.
На Руси не представляли себе употребление любой приготовленной пищи без хлеба. Ведь, если даже в доме ничего не было, кроме хлеба, то можно было не прокормиться всей семье на одном хлебе, ведь он очень сытный и вкусный.
Издавна к хлебу и людям, которые его готовят относились с почтением и уважением.
Без соли приготовленная еда получалась пресной и безвкусной, стоила довольно дорого.
По этой причине, если в семье было достаточно хлеба и соли, то такая семья считалась благополучной.
Например в России и Украине, если гость заставал хозяев за едой, то обязательно говорил им : Хлеб да соль! ", желая тем самым хозяевам богатства и процветания.
Значение символа и богатства в доме хлеб - соль имела в свадебных обрядах, обязательно каравай хлеба с солью украшал свадебный стол. С тем же значением подавали ( дарили ) его и при новоселье.
Тем, кто отправлялся в дальнюю дорогу также давали с собой хлеб - соль, как благословение.
