Хмель залить двойным количеством (по объёму) горячей воды и кипятить, опуская всплывающий хмель, до уменьшения воды вдвое. В теплом процеженном отваре хмеля растворить сахар- 1 ст.л. на 1 стакан отвара и добавить, помешивая пшеничную муку- пол стакана на 1 стакан отвара. Полученную массу прикрыть тканью и поставить в тёплое место на 2 суток. Готовые дрожжи разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.
Для замеса теста перемешиваем 300-400 г муки, соль, сахар и порошок разрыхлителя.
Добавляем немного размягченного масла и постепенно вливая пиво, замешиваем хлебное тесто.
Делим тесто на 2 половины, формируем каждый кусок теста в виде шара, делаем на их поверхности надрезы.
Кладем на смазанный маслом противень, с помощью мокрой кисточки немного смачиваем водой.
Выпекаем до получения золотистой корочки при 200 градусов примерно 25 минут.
Для получения лучшего результата можно поставить в духовку емкость с водой.
Я обожаю тосты, не вижу ни какого вреда, кроме того что это углеводы и их много есть нельзя, особенно в качестве хлеба, но тосты определенно лучше чем мягкий хлеб. Не могу объяснить почему, где то читала, в любом случае сухари говорят гораздо полезнее.
Потому что происходит что-то и исчезают все вредные элементы в мягком хлебе и что-то с дрожжами происходит. Что-то такое
Для здоровья безопасны и те и другие. Вопрос во времени приготовления теста. Если нужно быстро, то лучше подойдут сухие дрожжи. Если хочешь получить тесто действительно хорошее и правильное, то процесс более длительный и нужны сырые дрожжи.
Хлеб на дрожжах не зачерствеет дольше, если создать для двух разных буханок (на дрожжах и, на закваске) одинаково приемлемые условия хранения.
Я поведаю вам, как сделать чтобы хлеб всякий не черствел дольше. Правда сработает этот способ для хлебушка НЕ покупного, а домашнего. Хозяйки, что пекут хлеб дома знают точно; в хлебном тесте должно присутствовать растительное масло. Даже если при замесе вы добавите его в тесто, которое затем еще "вымешивать" будете... Само масло в тесте распределится так, что сверху и снизу образуются тончайшие пленочки; для то чтобы остатки влаги из хлеба уходили не так быстро. И если хлеб выпечен с применением небольшого количества масла, уже не важно закваска это или дрожжи; храниться он будет дольше хлеба в тесте которого масла нет.
А что касается хлеба промышленного, мысли производителя понятны. Для удешевления производства нужного количества масла там нет. А чем быстрее хлеб зачерствеет, тем скорее потребитель приобретет новую буханочку. Это выгодно.
