Действительно поджаренный хлеб кажется нам вкуснее обычного. Классический вариант - это хлеб, поджаренный на сливочном, растительном или оливковом масле. Наиболее полезный - это хлеб, поджаренный на оливковом масле. Другие масла способствуют образованию канцерогенов. Желательно использовать при этом не белый, а хлеб ржаного помола и зерновой хлеб - в них много витамина В.
Гораздо полезнее использовать хлеб из тостера, а чтобы он был вкуснее, на него кладут мед, джем, ветчину, малосольную рыбку, сыр, листья салата, помидору, огурец. Хлеб также можно смазать сливочным маслом. Хлеб из тостера в процессе приготовления теряет воду, уменьшается в размере, образует румяную корочку. В таком хлебе при нагревании погибают остатки дрожжей, то есть при его употреблении не происходят процессы брожения в кишечнике. Он полезнее для пищеварения, чем свежий хлеб.
Когда хлеб поджаривается (на сковороде или в тостере), то происходит реакция между аминокислотами и углеводами, в результате этого образуется акриламид, вызывающее новообразования, но его количество мизерно и опасности не представляет.
Потому что неизвестно как хранилось зерно, первое, не было ли протравлено, есть такое понятие, это делают на комбинатах хлебопродуктов для нормального хранения, защиты от грызунов. Зерно может быть неизвестно какого года, если влажность не хорошая, может прорасти, зацвести, там появится картофельная палочка, это серьёзная инфекция, нельзя употреблять в пищу. А кто досконально проверит каждую малую пекарню? Вот потому не надо этого делать. По крайней мере из плохой муки выпекать не станут, а зерно плохое могут пустить в дело. Бережёного, как знаете. Вот поэтому не рекомендую. Хоть какие там ни есть супертехнологии выпечки. Важно всегда сырьё!
Как всё таки быстро мы всё забываем, как жили наши предки. Дрожжи изобрели не так давно, различную химию для "улучшения" ещё позже. Наши предки пекли хлеб на закваске. Это было ТРАДИЦИОННО. Это слово вывернули наизнанку, например, всё чем лечились наши предки, называть нетрадиционной медициной. Это не логично и не правильно. Поэтому несколько лет назад вышел циркуляр поменять, но сила привычки и инертность - штука сильная, многие об этом даже и не слышали.
Все дело в том, что горячий-свежеиспеченный хлеб в таком виде продолжает еще дображивать. А если такой хлеб попадает в организм, то есть в желудок, то там он тоже начинает дображивать, что может вызвать дискомфорт, вздутие живота или еще хуже поверхностный гастрит, так как кислотность у такого хлеба повышена.
К сожалению без фотографии трудно понять какого характера черные точки вы имеете в виду, но могу предположить, что это к корочке хлеба прилипает нагар от плохо почищенных или не почищенных форм в которых хлеб выпекают. При постоянном использовании форм под действием высокой температуры растительное масло которым смазываются формы образует на них черный налет. Вот этот налет если его не убирать начинает понемногу крошится. И прилипать к корочке хлеба. В принципе в этом ничего страшного нет и такой хлеб можно брать.
