Перепробовала несколько рецептов. Остановилась на такой.
0,5 ст. ржаной муки заливаю 0,5 ст. воды. Оставляю на сутки.
Второй день просто перемешиваю закваску.
Третий день добавляю 0,5 ст. ржаной муки, 2 ст. л. пшеничной муки и 0,5 ст. воды.
Через сутки закваска готова.
Бездрожжевой хлеб полезен для пищеварения.
Он не вызывает вздутия живота.
Его рекомендуют не только тем, у кого больной желудок,
но и всем, чтобы дольше сохранить здоровье.
Тем более сейчас распространены сухие дрожжи, в которых много химии.
В Санкт-Петербурге закваску для ржаного хлебушка можно купить
На улице Будапештской в доме номер 49.
На Ленинском проспекте в доме номер 178.
На улице Мытнинской в доме номер 4/48.
На проспекте Королева в доме номер 32, корпус 1.
Также закваску для хлебушка можно купить вот в этом [интернет-магазине.]<wbr />1
Здравствуйте)
Отказ от дрожжевого хлеба никоим образом не связан с переходом людей на веганство. Как правило, так происходит из-за увеличения объема информации: Человек, задумавшийся о своем питании, всегда продолжит поиск и не остановится на одной книге, одной области, а изучит всё досконально. Считается, что в промышленном хлебопечении используют химически воссозданные серые дрожжи, которые значительно дольше хранятся и не разрушаются при термической обработке (вам последнее время не казалось, что в хлеб добавляют плесень? Мне казалось, ибо уже через несколько дней батон становился несъедобным. Это всё из-за 'живучих' дрожжей), поэтому отказ от них обусловлен лишь их мнимым, или не очень, вредом. Многие веганы (и 'всеядные' люди тоже) специально употребляют натуральные живые и/или прессованные дрожжи (годные до двух недель), тк в них содержится много микро и макро элементов, белки и ВСЕ незаменимые аминокислоты, плюс дрожжи (в том числе пивные) оказывают влияние на симбиотическую микрофлору кишечника, избавляя от некоторых проблем с кожей. При желании информацию о пользе и вреде дрожжей вы сможете найти в любой поисковой системе. Удачи)
Закваску для приготовления бездрожжевого хлеба можно сделать из хмеля или солода. Солод - это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, высушенное и крупно перемолотое. Солод можно купить, его используют для приготовления кваса, пива. Для получения закваски стакан муки, полстакана сахару, 3 стакана солода разводят в 5 стаканах воды, варят полчаса, остужают, ставят на сутки в теплое место, затем можно хранить в холоде. На два-три килограмма хлеба нужно 3/4 стакана закваски. Можно готовить всегда свежую закваску, уменьшив количество ингредиентов. Я пользуюсь этим рецептом, взятым из сборника старинных рецептов. Можно готовить закваску из сухого или свежего хмеля.
