Куриную или индюшачью грудку лучше всего готовить методом медленного запекания (томления) в фольге при температуре 90-95 градусов в течении 2-5 часов. Получается очень мягко, вкусно и что очень важно - сочно.
Бутерброды с колбасой или именно таким мясом долгого томления лично я готовлю так.
Хлеб (белый) нарезаю; укладываю на решётку фольгу, сверху кусочки хлеба и отправляю в духовку прямо под тэн на 1 минуту, затем достаю, переворачиваю и опять на минуту в духовку что бы слегка поджарился.
Далее состав может быть разным (всё делаем слоями):
1) на хлеб мажем сливочное масло или майонез, сверху мясо, на него тонко порезанный солёный огурчик, сыр* и всё снова в духовку на 1 минуту, что бы сыр расплавился;
2) на хлеб кладём тонким слоем картофельное пюре, тонкими полосками кетчуп, майонез, горчичный соус** (получается трёхцветная полоса), сверху нарезанный солёный огурчик, мясо;
3) на хлеб тонким слоем мажем масло или майонез, кладём лист зелёного салата, горчичный соус, нарезанный солёный огурчик, мясо;
4) на хлеб мажем горчичный соус, сверху мясо, далее смесь майонеза хрена и чеснока (тоненько смазываем), далее солёный огурчик, сыр и расплавляем сыр в духовке.
*) Сыр лучше натереть на тёрки и уже потом посыпать горочку на бутерброд.
**)Горчичный соус можно использовать Mr.Ricco, или просто смешать майонез с небольшим количеством горчицы.
P.S.: Если хотите, можете посмотреть очень вкусные и полезные бутерброды без мяса вот здесь: рецептик .