Question

Как мариновать опята по-корейски?

Answer 1

Опята по-корейски - это достаточно острый рецепт, который понравится любителям острых блюд.

Между тем, готовить его очень быстро и есть замаринованные по-корейски опята можно уже через 6-8 часов, но можно их и законсервировать на зиму.

Сначала нам нужно обработать опята. Для этого, как всегда, перебираем их и удаляем испорченные, затем снимаем мусор, моем грибы и делим на отдельные грибки.

Крупный грибные шляпки нужно разрезать пополам.

Крупные ножки тоже следует порезать на кусочки по полтора сантиметра.

Маленькие грибочки резать не нужно, они пойдут в блюдо целиком.

Грибы, подготовленные таким способом нужно залить подсоленной водой, довести до кипения и варить пять минут на небольшом огне.

Затем воду нужно слить.

Соли берём две столовые ложки на 2 литра воды.

Теперь нужно опята залить новой подсоленной водой и также прокипятить их и варить 30 минут на медленном огне.

Нам нужно чтобы грибы опустились на дно во время варки.

Остается их откинуть на дуршлаг и промыть и дальше будем использовать для того, чтобы сделать из них опята, маринованные по-корейски.

Теперь займемся маринадом.

Прежде всего, нужно полукольцами порезать одну большую луковицу, затем на 1 кг грибов при готовим маринад по такому рецепту: возьмём три столовых ложки воды, 2,5 столовой ложки яблочного уксуса, две столовые ложки сахара, одну чайную ложку соли, два подавленных зубчика чеснока, острый красный перец по вкусу.

Теперь нужно на дно формы выложить слой лука, потом слой грибов, положить три лавровых листика, затем слои повторить.

В конце залить маринадом и придавить тяжёлым гнётом, поставить в холодильник на 6-8 часов.

Перед подачей можно посыпать зеленью или зелёным луком.

Answer 2

Я полагаю,что у каждой хозяюшки есть свой любимый рецептик приготовления опят по-корейски.

Но,все же думаю,что все они в чем-то схожи.

Я предлагаю свой рецепт опробованный годами.

И так,я беру грибочки (отбираю опята один к одному,со шляпочками и ножками одного размера), отвариваю их в подсоленной воде,обычно где-то 1 столовая ложка на 2 литра воды.

Довожу до кипения,сливаю воду и снова ставлю на огонь.

Откидываю на дуршлаг.

Режу полукольцами репчатый лук.

Смешиваю с отваренными грибами,лавровым листом и перцем горошком.

Потом делаю маринад:

• вода - 3 ст.л.
• уксус - 2,5 ст.л.
• сахар - 2 ст. л.
• соль - 1 ч. л.
• измельченный в чеснокодавилке чеснок - 2 зубчика
• красный острый перец - по-вкусу

После чего перемешиваю маринад с грибочками и луком.

Кстати,если есть возможность нарезать,нашинковать морковку по-корейски полосочками,то ее можно замариновать вместе с грибочками.

Answer 3

Крупные опята нарезаем, мелкие оставляем целыми.

В кастрюлю вливаем два литра воды и всыпаем 1 ст. л. соли.

Кладем туда опята, доводим их до кипения, варим 5 мин., затем воду сливаем.

Процедуру повторяем еще раз, только со свежей водой и солью, их количество как прежнее.

Но на этот раз опята варим на слабом огне до тех пор, пока они не опустятся на дно посуды.

Это займет примерно полчаса времени, после чего грибы откидываем на дуршлаг и промываем.

Один лук нарезам полукольцами, половину выкладываем на дно банки.

Сверху кладем половину опят, затем - лавровый лист.

После чего наполняем банку оставшимися луком, грибами, кончаем еще одним листом лавра.

Для маринада смешиваем:

1 ст. л. растительного масла

6 ст. л. воды

1 ч. л. сахара

1 ч. л. яблочного уксуса

0,5 ч. л. соли

0,5 ч. л. жгучего молотого красного перца

0,5 ч. л. черного молотого перца.

Заливаем им грибы, накрываем марлей, придавливаем грузом.

Убираем банку в холодильник, маринованные опята можно есть через 7-8 часов.