Слива. Какие заготовки на зиму приготовить из слив?
11 ответов:
Слива полезна и питательна. Это ценный плод, благодаря которому можно сделать много вкусных заготовок на зиму. Из сливы можно делать варенье, джемы, конфитюры, повидло, компоты, а также кетчуп со сливами, аджику из слив, ткемали из слив, аппетитную сливовую пастилу, сушеную или вяленую сливу.
Самое простое, что можно сделать, чтобы сохранить сливы, когда их много - приготовить вяленую сливу.
Сливу можно сделать пряную вяленую или сладкую.
Пряная вяленая слива. Для ее приготовления подготовим плоды сливы - промываем, извлекаем изнутри косточку. Если половинки сливы крупные, можно каждую разрезать пополам. Теперь присолим и поперчим по вкусу. Пряности придадут дополнительный аромат. Положить можно любые травы, идеально со сливой - тимьян, розмарин. Сбрызгиваем оливковым масло, смешаем. Теперь слива пусть полежит несколько минут, чтобы пропитаться и стать сочнее. Тогда выкладываем на противень в духовку и томим в течение 2,5 - 3 часов при температуре 130° С.
Готовую практически сливу берем из духовки и перекладываем в баночки. Теперь для окончательного приготовления следует залить оливковым маслом и подержать при комнатной температуре. Пряная вяленая слива готова к употреблению! Замечательно к мясу, мясным блюдам.
Сливу также можно сделать сладкой вяленой. Для этого разрезанные половинки сливы пересыпают сахаром - на 1 кг сливы - 400 - 500 граммов сахара.
Пусть сливы пропитаются, выступит сок - держим полтора - два дня.
Через 1,5 - 2 дня из слив сливаем жидкость, нужны только плоды. Их кладем и подержим в сахарном сиропе при 90° С на плите в течение семи - восьми минут. Сливы не должны кипеть в сиропе. Сироп делается с одним стаканом воды и 300 граммами сахара.
Далее сливы извлекают из сиропа на дуршлаг. Когда остынут и стекут, подсушивают в духовом шкафу, разложив поверх пергаментной бумаги на противне при температуре 80° С в течение 35 - 40 минут. Остыв, сливы снова подвергают той же термической обработке и затем оставляют в стеклянных баночках.
Я очень люблю сливу и как только идет ее сезон принимаюсь за заготовки. Первое что делаю - это компот. Я писала рецепт в другом вопросе и не буду повторяться. Второе это конечно же варенье. Беру 1 кило слив и 1 кило сахара, то есть в равных пропорциях. Сливы предварительно мою, отделяю от косточек и еще и напополам режу. Засыпаю сахаром. Ночь так стоит. Потом когда уже слива дала сок я все перемешиваю и включаю под эмалированной кастрюлей огонь. Жду закипания и попутно снимаю пену в тарелку. Первый раз кипит у меня 15 минут. Потом на сутки оставляю варенье чем-нибудь накрыв (от мух и ос). Два последующих дня процедуру повторяю, только второй день варю 10 минут, а третий 5. Затем раскладываю по стерилизованным банкам. Крышки использую завинчивающиеся. Их заранее кипячу. Еще из слив на зиму можно сделать сухофрукты, джем, повидло, пастилу, разрезав их на половинки заморозить или сделать вкуснейший соус ткемали.
Из сливы на зиму можно приготовить "ткемали". Это грузинский соус, приготовленный из алычи или одноименного названия сорта слив. У нас в основном готовят этот соус из сливы. Она должна быть не очень сладкая, подойдет и желтая, и синяя.
Для заготовки на зиму на 3 кг. слив потребуются следующие ингредиенты:
сахар. песок - 150 гр.;
острый перчик - 3 шт.;
кинзы и укропа по 150 гр.;
чеснок - 9 (средних) шт.;
кориандр молотый - 3 чайн. ложки;
соль чуть-чуть.
Приготовление:
Сливы перебрать, помыть и просушить. Варить их на среднем огне, добавив в ягоды соль и сахар, в течение 15-20 минут после закипания.
Снять с огня, остудив, протереть через сито. Положить опять в емкость для варки и добавить все специи, прокрученные через мясорубку или в блендере.
Варить еще 10 минут. Потом переложить в подходящую посуду - это могут быть банки или бутылки под закручивающиеся крышки. Хранить в темном и прохладном месте.
Ткемали отлично подходит ко многим крупам и макаронам, очень вкусен шашлык с соусом из слив.
Слива это к счастью весьма распространённый на территории России фрукт. Слива не только вкусная, она ещё и чрезвычайно полезная. На зиму из сливы можно заготовить много чего. Это и джем и варенье и различные соусы, а также очень вкусные компоты. Лично я на зиму обязательно делаю несколько 3-литровых банок компота из сливы:
Когда хороший урожай на сливы и ее в изобилии, то я всегда делаю джем. Для этого беру недозрелые сливы, удаляю косточку, прокручиваю на мясорубке, затем добавляю сахар 1:1 или по вкусу, варю на очень медленном огне в кастрюле с толстым дном 30 минут, разливаю по банкам и закрываю крышками. Кстати, такой джем получается вполне себе густой, больше ничего туда не добавляю.
А еще сливы использую для приготовления аджики, аджика получается с кислинкой и красивого насыщенного цвета.
Читайте также
Мне очень нравится "Шарлотка", настоящая "Шарлотка" выпекается с яблоками, но никто ведь не запрещает уходить от правил. Я много раз заменяла яблоки различными фруктами и ягодами, и часто пирог бывает ассорти и все время получается очень вкусно. Если выпекать только со сливой, пирог будет с кислинкой и очень приятный на вкус. Мне еще нравится, что бы теста было мало, а фруктов и ягод много, но это на любителя. И так пирог "Шарлотка" со сливами и яблоками. Понадобится примерно 0,5 кг. сливы без косточек, 1-2 яблока. Для теста 4 яйца, не полный стакан сахара (можно меньше), пол чайной ложки соды, 0,5-1 стакана муки. В чаше для миксера взбиваем яйца с сахаром, добавляем соду, миксер не останавливать, подсыпать муку, тесто должно получиться слегка жидковатым. Взять форму для запекания, смазать любым маслом, выложить слой порезанных яблок, сверху половинки слив, и затем равномерно вылить тесто, тесто можно посыпать маком и поставить форму в духовку на 50-60 минут. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Как сделать мармелад можно посмотреть на этом видео.
Мармелад можно делать и из варенья сливового и из свежих слив.
А вот и рецепт
Ингредиенты:
Сливы — 300гр.
Яблоки — 300гр.
Сахар — 350гр.
Масло (сливочное) — 0,5ч.л.
Все чистим и перетираем или взбиваем блендером, варим до густоты и заливаем в формочки или форму, которую будем потом резать.
В конце можно притрусить сахарной пудрой.
Приятного аппетита.
Сливы это чемпионы по содержанию некоторых витаминов: А, Е, С, группы В и особенно В 2, они все просто необходимы нашему организму.
Польза: Они содержат биологически активные вещества - кумарины, при их употреблении снижается давление и происходит борьба с тромбозами.
В них содержатся антиоксиданты, которые помогают улучшать зрение зрение в темноте и уменьшают раздражение глаз.
Помогают очищению кишечника и действуют как слабительное.
Из слив получаются отличные маски для кожи.
Вред: Способны вызвать диарею, разжижение стула и боли в животе.
Мочегонный эффект может быть опасным при подагре и ревматизме.
С осторожностью есть пр сахарном диабете.
Нельзя давать детям до 3 лет.