Question

Как приготовить Пастила из сливы рецепт с фото?

Пастила из слив , рецепт приготовления какой?

Answer 1

Слива - это полезный и вкусный фрукт, который позволяет сделать массу заготовок на зиму.

Один из способов сохранить сливу - приготовить с нею пастилу. Пастила из сливы - это не просто вкусное угощение в самостоятельном виде, а также можно сделать с пастилой разные вкусные десерты, выпечку.

Есть разные рецепты пастилы из сливы. Предлагаю некоторые варианты.

Пастила из слив и сахара.

В этом рецепте на одинаковое количество слив и сахара - по два килограмма надо взять какое-либо желерующее вещество из тех, что добавляют во время приготовления варенья, как пектин с лимонно кислотой - 10 граммов.

Сливы промываем, разделяем на половинки, чтобы убрать косточки и затем измельчаем при помощи мясорубки. Пересыпаем массу из слив сахаром, смешаем с желирующим веществом и отправляем томиться на огне в течение 30 минут.

Проварив, будем подсушивать сливовую массу. Раскладываем слоем около одного см на поверхности противня, застеленного фольгой или пергаментной бумагой. Постепенно продукт будет готов, когда до пастилы можно дотронуться руками и не "прилипать", а пастилу свернуть в рулет.

Еще один рецепт домашней пастилы. Потребуются следующие ингредиенты:

• слива - один килограмм,
• лимон - половина штуки,
• сахар - 300 граммов,
• вода - 250 мл,
• масло оливковое рафинированное - три чайные ложки.

Промыв сливу и удалив косточки, отправляем провариться в кастрюле, наполненной водой с добавлением сока лимона и сахара. После закипания подержим на огне 30 - 40 минут.

Проваренную сливовую массу, немного остудив, выливаем на противень, застеленный пергаментной бумагой, промазанной рафинированным оливковым маслом. Слой сливовой массы около 1 см. Далее подсушиваем в духовке, пока пастила будет готова и ее можно будет достать и свернуть в рулет.

Держим пастилу в банках, где она замечательно сохраняется.

Еще один рецепт - сливовая пастила без сахара: на один килограмм слив - 200 мл воды.

Привариваем сливы, освободив от косточек в небольшом количестве воды на малом огне, не давая приставать ко дну и помешивая.

Далее подсушить в духовке на противне, застеленном пергаментом, вылив сливовую массу слоем в 1 см. Готовую пастилу сворачиваем рулетом и убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Answer 2

Еще один рецепт пастилы из слив. Берем на один килограмм плодовой массы - 300 граммов сахара, воды дистилированной один стакан, оливкового масла три - четыре ложки и сок половины лимона.

Со стаканом воды половинки слив, убрав косточку, доводят до кипения и томят 20 - 40 минут, чтобы размягчились с соком лимона. Далее массу превращают в блендере в пюре и вводят 300 граммов сахара, смешивая, пока сахар хорошо растворится в течение 15 минут.

На пергаменте, смазанном оливковым маслом массу из сливы выливают слоем в 1 см. Теперь можно подсушивать в духовке в течение 40 - 60 минут при температуре 100° С или на улице на жарком солнце два - три дня.

Готовую пастилу убирают в чистые сухие банки, свернув в рулет.

И еще видео с пастилой:

Answer 3

Очень актуальный вопрос. Только что убрала урожай, частично раздав его, частично переработав. Сейчас еще одно дерево на подходе - слива венгерка. Поэтому важен личный практический опыт, именно он является критерием действия любого рецепта. Хочу поделиться своими наработками.

Большую часть красной круглой сливы (ведро) я превратила в великолепный кнфитюр с дольками яблоками, рецепт которого недавно был приведен в одном из ответов данного автора вопроса (Эления), за что я ей очень благодарна. Этот конфитюр прекрасно зажелировался сам без всяких добавок, можно сказать превратился в мармелад с дольками яблок.

Но я хочу также рассказать именно о пастиле, которую я сначала приготовила из сливы, а потом из вишни и получилось очень хорошо. Сам рецепт очень простой - отделяем сливу от косточек, засыпаем сахаром - на 1 кг сливы - 800-10000 г сахара. Все увариваем до получения густой массы, повидла, но следя чтобы не пригорело, подсушиваем на воздухе или в духовке при темпертуре 40-59 град С несколько часов (4-10). Вот некоторые тонкости этого рецепта.

1) Слива должна быть немного недозрелой, тогда лучше затвердевает пастила. Желательно ее измельчить мясорубкой или блендером предварительно.

2) Воды не нужно добавлять совсем.

3) Сахаром засыпаем сливу на два часа, чтобы дала сок.

4) Увариваем очень осторожно помешиваяи не отходя ни на секунду, а то сразу пригорит. Объем должен уменьшиться на треть или половину. Можно делать перерывы.

5) Раскладываем готовую массу очень тонким слоем, не сантиметр, а где-то 0,5 см или даже 0,3 см.

6) Высохшую пастилу сворачиваем в трубочки, но я просто резала на квадратики и складывала в стеклянные банки.

Успехов всем в приготовлении пастилы из сливы!

Answer 4

Можете попробовать приготовить пастилу без сахара по этому рецепту.

Из слив удаляем косточки и отвариваем в воде до размягчения около 10 минут.

Затем протираем сливы через сито с ячейками 1,5 мм.

Ставим на огонь и при закипании убавляем его до минимума.

Варим, постоянно помешивая, пока пюреобразная масса не уменьшится в 2 раза.

Остужаем и распределяем на противне на пищевой пленке тонким слоем.

Сушим на солнце, пока масса не станет плотной.

Отделяем от пленки и досушиваем на веревке или бруске.

Пастила готова, когда она при скручивании не прилипает.