Лет 10 уже варю варенье из слив "Нутелла". Съедается самым первым. 2 кг слив без косточек, разделенных на половинки засыпаем 1,5 кг сахара на ночь. Затем варим 10 минут и добавляем постепенно 100г (пачку) какао порошка, помешивая. Варим еще примерно час, добавляем ванилин и раскладываем в горячем виде и закатываем.
Для приготовления сливового варенья по-кавказски необходимо выбирать сливы с плотной и сочной мякотью, например, "Ренклод" или "Венгерка".
Приготовление: 2кг слив необходимо помыть, высушить, разрезать пополам и удалить косточки. Очищенные грецкие орехи (150г) необходимо мелко порубить ножом. Затем сливы помещаем в посуду для варки, засыпаем сахаром (600г), вливаем 1л воды и варим на медленном огне до закипания. Потом добавляем 1ч.л. имбиря и 1ч.л. корицы. Перемешиваем и варим, помешивая, 40 минут. Снять пенку. И убрать с плиты варенье. Немного остужаем. Добавляем измельченные орехи и перемешиваем. Разлаживаем наше теплое варенье в стерилизованные банки и закатываем или плотно закрываем крышками.
Я знаю один замечательный рецепт варенья из слив с корицей и сливочным маслом. Сливы засыпаете сахаром, когда пустят сок провариваете, в конце варки добавляете корицу и сливочное масло. Сейчас нет под рукой этого рецепта, но где-то 100грамм масла на 5кг слив.
Предлагаю Вам рецепт мармелада из слив, по этому же рецепту можно приготовить мармелад из абрикосов.
Вам понадобится:
Слива, разрезать на четвертушки, косточки удалить - 2кг
Сахар - 1,5 кг
Палочки корицы - 2 шт
Лимон,кожуру натереть на терке - 1 шт
Положите сливы в кастрюлю, поставьте на очень медленный огонь,варите минут 10,затем прибавьте огонь и варите ещё минут 10, пока сливы не станут совсем мягкими.Снимите кастрюлю с огня, протрите сливы через сито.Поварите полученное пюре минут 30,часто помешивая.Определите объем пюре и на каждый литр добавьте 1 кг сахара, размешайте сахар до растворения, добавьте корицу, доведите до кипения и кипятите 1-2 минуты, затем удалите корицу и перелейте пюре на широкую посуду тонким слоем.Оставьте сохнуть на открытом воздухе часов 6-12, пока мармелад не станет настолько твердым, что его можно будет поднять целым куском.
Смешайте сахарный песок и цедру лимона, посыпьте этой смесью рабочую поверхность стола.Возьмите примерно 0,5 кг мармелада и раскатайте на столе в круг толщиной 0,5-1 см, при этом посыпая его смесью сахара с цедрой. Раскатайте таким образом весь мармелад и посыпьте смесью сахара с цедрой. Уложите круги в емкость для хранения, прокладывая каждый круг вощеной бумагой. Храните в сухом месте.Выход готового продукта получается около 2,5 кг.
Очистить сливы от косточек, для чего поделить ягоды пополам. Затем положить в специальную кастрюльку для СВЧ дырочками от косточек вверх, как можно плотнее друг к другу. В отверстия положить по желанию различные начинки:
- кусочки шоколада;
- сгущеное молоко;
- вареное сгущеное молоко;
- конфеты типа помадки;
- мед;
- сахар;
- смесь очень спелых бананов с шоколадом или порошком какао и сахаром.
Закрыть крышкой и поставить в микроволновку при полной мощности минут на 10-15, время зависит от размеров слив, их количества и мощности СВЧ печи. После дать немного пропитаться, для чего оставить прямо в микроволновке минимум минут на 15. На стол можно подавать горячими или холодными. В любом случае вкусно.