Хотите попробовать самую любимую кашу Петра I ? Да, это молочная перловая каша. Из обычной перловки, которую многие из нас обходят стороной, а зря. Единственный источник рецепта этой удивительной каши я нашла в трудах моего любимого кулинара Вильяма Васильевича Похлебкина. Приготовила один раз. Лучшей молочной каши я не пробовала. Очень хочу, чтобы она чаще появлялась на нашем столе. Но для ее приготовления нужно хотя бы полдня находиться дома. Каша - чудо, с божественным, нежнейшим, топленым вкусом. Приготовьте - не пожалеете !!!
1 стакан перловой крупы (200 мл)
1 литр воды для замачивания
2 литра молока для варки
Перловку замачиваем в холодной воде (ровно 1 литр) на 10-12 часов (лучше с вечера). Утром воду сливаем , крупу заливаем нагретым до 40 градусов молоком, доводим до кипения и варим 5 минут. Затем накрываем кастрюлю крышкой, снимаем с огня, и ставим в большую кастрюлю с кипящей водой - на водяную баню - на 6 часов. На этом наши труды заканчиваются - каша варится сама. Единственное, время от времени, подливаем кипяток в водяную баню. Готовую кашу, с благородным бежевым цветом, снимаем с огня, даем постоять 10 минут, перекладываем в фаянсовое или фарфоровое блюдо, подливаем немного сливок, добавляем настоящее сливочное масло и наслаждаемся.
Вот несколько не сложных рецептов Каш с Тыквой.
Рецепт Каши с тыквой и корицей.
Ингредиенты:
Тыква-250 гр.
Молоко-1/2 стакана.
Корица-1/3 ч.ложки.
Сахар,соль-по вкусу.
Приготовление: В кастрюле доводим до кипения молоко.Тыкву нарезаем кубиками и кладем в кастрюлю с молоком.Добавляем соль,сахар,корицу.Все перемешиваем и варим на маленьком огне,не забывая помешивать.Как только тыква распадется,каша готова.При подаче положить сливочное масло.
Рецепт Пшенной и Рисовой каши с тыквой.
Ингредиенты:
Пшено или Рис-1/2 стакана.
Тыква-250 гр.
Молоко-1/2 стакана.
Соль,сахар-по вкусу.
Приготовление: Крупу промываем,ставим на огонь,добавляем соль,сахар и варим до готовности.Молоко доводим до кипения.Тыкву нарезаем кубиками,кладем в кастрюлю с молоком и варим пока тыква не станет мягкой.Перекладываем готовую тыкву с молоком в кастрюлю с готовой крупой,накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне минуты 3,не забываем перемешивать.
Все наша каша готова.Так же в готовую кашу можно добавить сливочное масло.Приятного аппетита!!!
Рецепт Манной каши с тыквой.
Ингредиенты:
Манка-2 ст.ложки.
Тыква-250 гр.
Молоко-1,5 стакана.
Соль,сахар- по вкусу.
Приготовление точно такое же как и с пшенкой и рисом.Варим нарезанную кубиками тыкву в 1/2 стакана молока.Манку варим в 1 стакане молока,соль сахар по вкусу.Готовую тыкву смешиваем с готовой манной кашей.Все наша каша готова.Приятного Аппетита!!!
Рецепт не просто простой, а еще проще.
Только затея это сомнительная. Такая каша с черносливом экспериментом может быть и удачным, а вот гречка с курагой..? Вопрос открытый. Ну да ладно.
Возьмите понемногу чернослива и кураги, положите сухофрукты в миску. И залейте водой погорячее. Пусть "размягчатся и обмоются". Пусть постоят в покое минут 15- 20. Затем воду нужно слить, сырье отжать и измельчить ножом.
Ну а теперь сварим гречку. С этим процессом, думаю справятся все. И логично предположить, что после варки гречки; к каше нужно добавить сухофрукты. Хорошо перемешаем и в еще горячую кашу добавим сахара , и кусочек сливочного масла по вкусу.
Элементарно. Чем проще, тем вкуснее. Соотношение воды к крупе - " один к трём". Кипятим воду и закладываем (мытые, естественно) сухофрукты. Поварим до полуготовности и кладём крупу (какая Душе ближе;)))), добавляем ложку (побоольше!) сливочного масла, варим 15 минут и в тепло укутываем настояться. ВСЁ! Наслаждайтесь! Если фрукты свежие, загружаем одновременно с крупой (вот и вся разница). Солить в конце варки. Хорошо добавить сахарку по отношению к соли это один к трём, т. е. сахара в три раза больше, чем добавили соли (сладости не будет, а баланс вкуса приятный).
Я знаю что чтобы быстрее сварить фасоль, то надо при варке когда вода горячая как кипяток и в ней варится фасоль, то надо туда в кастрюлю добавлять в процессе варки немного холодной воды два три раза пока она варится. Например закипела вода, добавляем немного холодной и опять через некоторое время также.
Вероятно и для гороха могут сохраняться те же правила, ведь горох и фасоль это семейство бобовых.