Апельсины можно жарить, так делают англичане. Жареный апельсин имеет карамельно-цитрусовый привкус плюс легкая горчинка. Вначале чистим апельсины, режем их кружочками, но не очень тонкими, присыпаем их травами (тимьян, розмарин) или специями (корица, кориандр). На сковороду кладем сливочное масло и сахар, подогреваем на слабом огне, после растворения сахара выкладываем апельсины, жарим с двух сторон. Подавать теплыми или холодными со сливками, мороженым или десертом.
Что мы считаем морсом? Ягодный сок, разбавленный водой, в который добавили сахар или мед.
Имея замороженную вишню, а так же любые другие замороженные ягоды, годные для морса, действуем следующим образом:
1.Ягоды вишни надо разморозить и убрать косточки. Я морожу уже без косточек, мне проще.
2.Потом протираем ягоды, выжимая сок.
3.Мезгу заливаем водой и варим, по возможности не очень долго, что бы сохранить витаминки. На этом этапе можно добавить сахар, что бы потом не добавлять в готовый морс. Я еще кидаю одну-две гвоздички.
4.Процеживаем то, что сварили. Пока процедим- уже чуть остынет.
5.Потом соединяем с тем самым соком, который выжали заранее.
Можно добавить ложку меда.
Уже можно пить. Но некоторые любят охладить. Тогда кидаем лед, и все равно пьем, потому как- вкусно!
Из замороженной облепихи тоже можно сварить морс. Для этого надо разморозить ягоды, отжать сок через соковыжималку или в ручную через сито. Затем жмых облепихи отварить, потому что в жмыхе много остаётся сока, и через сито процедить. Затем соединить компот из облепихи, который надо остудить и добавить сок и сахар по вкусу. Вот и получится морс.
Апельсиновый джем из пяти апельсинов и двух лимонов
Апельсины и два лимона хорошенько моем щеткой и после заливаем кипятком на десять минут. Это проделываем, чтобы убрать поверхность апельсинов воск.
Снять цедру с трех апельсинов и двух лимонов, это кожура оранжевого и желтого цвета, нижний белый слой к цедре не имеет отношения. Цедру режем на тоненькие полоски, чтобы выглядело соломкой.
Выжимаем сок руками или с помощью соковыжималки. Кожуру отложить и не выбрасывать.
Сок налить в подходящую посуду для микроволновой печи добавить 200 миллилитров воды и добавить порезанную цедру.
С кожуры снимаем белую часть и заворачиваем в марлю и также опускаем в сок с водой. Содержащийся пектин поможет загустеть джему. Но варить белую часть до добавления сахара, потом вынуть.
Накрываем посуду пленкой и ставим в микроволновую печь варить, пока кожура не размягчится. Варить на полной мощности.
Через полчаса добавляем пол-килограмма сахара, размешать и варить еще полчаса. Может убежать поэтому следим за процессом варки.Расфасовываем в простерилизованнные банки.
Лучше приготовить не варенье, а сырой джем. Из крыжовника, лучше варить Королевское или Царское варенье с вишневыми листьями.
Или приготовить сырой джем. Для этого надо крыжовник и апельсины измельчить каким-то способом, например пропустить через кухонный процессор и перемешать с сахаром. Джем расфасовать по банкам, закрыть банки крышками.
Джем поставить в холодильник, конечно. В наше время холодильники не проблема. У многих стоят на кухне по два холодильника. Ягоды замораживают и соленья хранят.
Пропорции: на 1 литр крыжовника взять литр сахару и 2-3 апельсина или лимона без косточек.
