Мда....
один пример "краше" другого :)))
В первом случае получаем невразумительный неалкогольный "настой" (ибо от корок в него перейдет и ненужная горечь),во втором случае - тема не раскрыта...
Я делаю вино из апельсинов уже несколько лет, по классическому рецепту домашнего виноделия.
Вино получается оригинальное (на любителя), но мне нравится :))
Если при брожении переборщить с сахаром (скажем добавить его столько чтобы сделать 25-30% сахаристость сусла),
то после сбраживания получается очень крепкое вино (я его называю цитрусовый херес -буквально оно как 18-19 грд воспринимается)...
Уж не знаю почему, но винные дрожжи сбраживают сахар в цитрусовых "на ура" и ОЧЕНЬ быстро (менее чем за неделю!!)
Потому сахару лучше класть чтобы получить 10-12 грд вино (чтобы пить сухое вино, не морщась )))
(на 10 литровую бутыль с суслом - не более 1500-1800 грамм!!!! )
От корок плоды обязательно тщательно очистить (даже белые прожилки удаляю -они тоже горчат),
погружным блендером быстро размельчаю, добавляю винные дрожжи,
через 2 дня сброженную мезгу прессую
(то есть выжимаю сок -так получается сока больше на выходе, чем на соковыжималках, да сок более качественный)
В сок из апельсинов воды добавляю по минимум (10-15% от общего объема, хотя можно и больше - без потери качества).
Формула проста и многократно проверена мною: из 10 кг купленных апельсинов можно получить на выходе 5 л чистого вина.
Все подробности этого года (ставлю 10 литров из 18 кг купаленных апельсинов) можно посмотреть по ссылке
-фото там тоже есть!