Question

Как делают безалкогольное вино?

Answer 1

Его делают из обычного вина. Первоначально использовали выпаривание спирта в вакууме, известно, что при очень низком давлении температура кипения сильно снижается и таким образом можно добиться кипения при комнатной температуре, что приводит к выпариванию спирта.

С появлением нанотехнологий стали поступать проще - пропускать вино через особую мембрану, задерживающую молекулы спирта. Этот способ дешевле и практически не меняет исходный вкус вина.

Answer 2

Присутствие безалкогольного вина на рынке виноделия считается новинкой. Его готовят по классическому методу технологии, после из него начинается удаление винного спирта. Ягоды винограда обрабатываются, и проходят этап брожения. При этой технологии из напитка удаляют этиловый спирт, что должно сводить его градус к нулю. Делают это двумя различными способами.

1. Термическая обработка. Вино нагревается до 78,5°С, с целью, чтобы испарился спирт. В обработанном продукте сохраняется небольшое количество градусов – примерно 0,5%спирта.
2. Удаление алкоголя под воздействием холода. Спирт удаляется, но в вине сохраняются полезные вкусовые качества.

Answer 3

Безалкогольное вино появилось сравнительно недавно, в начале двадцатого века.

Приготовление его довольно простое. Берется классическое алкогольное вино и путем простого нагревания из него выпаривается винный спирт.

Употребляя такое вино человек действительно чувствует, что пьет вино, а не компот. В нем остается не более 0,5% алкоголя, столь ко же, сколько в свежевыжатом натуральном соке.