Прияники "Новогодняя сказка"
Кефир 0,5л смешиваем с сахаром 0,5 кг, туда же 2 яйца, чайную ложку гашенной соды и 2-3 ст.л. растительного масла, соль шепотку. Размешивает все до однородной массы, затем начинаем досыпать муку (общее кол-во 1,2кг). Когда тесто обретен густоту сметаны, отделить 3ю часть теста в отдельную посуду и добавить туда какао, для цвета и по желанию. И продолжить добавлять муку в обе части, и хорошенько вымесить тесто. Далее, разделить обе части на равные кусочки, раскатать их и сложить стопкой чередуя ( белый, коричневый). Заверните края, (как оригами ;)) и раскатайте корж толщиной 1-1,5 см. (Цвет получившегося теста будет в крапинку). С помощью любой формочки или обычного стакана, горлышком вырежьте пряники. Уложите пряники на смазанный противень и поставьте в разогретую духовку до 180гр. на 20 мин. Пока готовятся пряники, вы сделайте глазурь. Взбейте белок от 2х яиц с 1 стаканом сахара. Пряники обязательно заливайте глазурью в горячем виде! Удобно будет в глубокой миске. После этого аккуратно разложите пряники и подождите пока застыть глазурь. Приятного аппетита!
Крылышки в глазури я все же приготовила, возможно не по классическому рецепту, но моя семья съела все с удовольствием и попросила приготовить еще.
Куриные крылышки в карамельной (медовой) глазури.
1 кг куриных крылышек разрезала на три части и сварила до полной готовности. В это время налила в глубокую сковородку 1 столовую ложку подсолнечного масла, 1 столовую ложку меда, 1 чайную ложку томатной пасты и налила соевый соус настолько, чтобы блюдо было в меру соленым. Когда глазурь приготовилась, положила туда все крылышки и постоянно перемешивая, потушила 5 минут. Потом накрыла крышкой и дала постоять еще 20 минут, чтобы хорошо пропитались. Мне понравилось, возможно еще кому-то пригодится этот рецепт.
Есть рецепт шоколадной глазури, которая не растопит мусс, потому что ее можно использовать при температуре не выше + 48 С по Цельсию.
Готовится она так:
- развести 17 гр желатина и отжать
- сахар (250 гр)+ 80 гр воды и довести до + 120С
- одновременно (это очень важно!) с этим в другой посуде довести до кипения глюкозу (100 гр) и сливки 33 % (200 гр), и влить сюда приготовленный сахарный сироп
- в посуде с высокими бортиками соединить: желатин, какао - порошок (90 гр) и полученную горячую массу, всё тщательно блендером взбить.
Как остынет до нужной температуры (48 С) достать замороженный торт и обмазать этой глазурью.
Приготовить такой сироп проще простого. Нальём в подходящую по объёму кастрюлю триста грамм воды, насыпем восемьсот грамм сахарного песка, поставим кастрюлю на огонь и подогреем сироп до ста десяти градусов. Снимем образовавшуюся пенку, охладим до восьмидесяти градусов и добавим ароматизаторы. Получившимся тиражным сиропом хорошо пропитывать пряники.
Обычно делаю белково - лимонную глазурь, вкусная, блестящая и , главное, сухая. Украшаю ею и печенье, и кексы, и куличи. Силиконовой кисточкой.
Принцип таков:
необходимо покрывать глазурью полностью остывшее печенье, а вот сама глазурь может быть и теплой.
Рецепт глазури здесь.
