На куличе потрескалась глазурь, что делать? К чему трескается глазурь?
1 ответ:
А вы какую глазурь делали, белковую? тогда взбейте еще немного белка с сахаром и добавьте лимонного сока и сверху залейте потрескавшуюся глазурь, глазурь с лимоном не трескается.
Для глазури с лимоном берем
белок яйца и 180 грамм сахарной пудры
Небольшой лимон и немного мелкой соли, чтобы глазурь была сладкой, неприторной
Сначала охладить белок 40 минут в холодильнике. Затем взбиваем белок с солью до образования пены. В густую пену добавляем по оной ложке сахарной пудры и постоянно взбиваем, в конце добавляем лимонный сок.
Рецепт глазурь, которая не трескается при разрезании и быстро застывает, но липнуть к рукам она будет. Глазурь белоснежная, тягучая, покрывает макушку кулича толстым слоем.
Для приготовления глазурь понадобится
5 грамм желатина и 20 грамм воды для замачивания
20 грамм воды
110 грамм сахара
Сахар растворить в воде на среднем огне помешивая, температура сиропа 110 градусов, то есть кипятить сироп не надо. Влить разведенный желатин, хорошо перемешать, перелить массу в глубокую посуду и сильно взбить. Когда глазурь станет светлая, увеличится в объеме и будет тягучая, полить куличи.
Выглядит глазурь примерно так
Читайте также
На два средних кулича беру 300 мл молока и 6 яиц, пасхальные куличи обычные, без ликера и творога. Если получается тесто густым, наливаю молоко прямо на стол и вымешиваю тесто, пока не размякнет. Сначала тесто становится скользким, но через пару минут становится нужной кондиции. А еще нравится рецепт пасхального кулича с творогом без дрожжей, готовится быстро, справится даже начинающая хозяйка. Но делать их лучше несколько небольших размеров, а то могут внутри сырыми получится, очень вкусные выходят
На творожную пасху нужно взять 500 грамм нежирного творога, 4 яйца, 1 стакан сахара, пачку масла 180 грамм.
Как испечь творожную пасху
А царскую творожную пасху пекут по этому рецепту
Красиво упаковать пасху, чтобы верх не смазать в салфетке для кулича и яиц
Категорически нельзя готовить тесто для пасхальных куличей в блендере или взбивать миксером, тесто получится очень нежным и готовый кулич будет похож на обычный кекс, без пористых дырочек. Опару на кулич замесить не сложно, сначала дрожжи растворить, смешать с половиной муки и поставить в теплое место, а потом второй вымесить.
Посмотрите хороший рецепт куличей на Пасху
