Проблема в том, что в хлебопечке у вас не получится классический длинный багет. Он будет прямоугольным или квадратным по форме чаши хлебопечки. Кроме того, чесночное масло будет пригорать внутри чаши. Если вам нужен именно длинный багет и использование хлебопечки, то придётся тесто вымесить в хлебопечке в режиме "Тесто", а выпекать в духовке на противне.
Приготовьте тесто в хлебопечке по рецепту приведенному мной ниже. Из 80 граммов сливочного и 1 чайной ложки оливкового масла, столовой ложки рубленной зелени, 1-2 измельченных зубчиков чеснока приготовьте чесночную начинку. Готовое тесто выложите на стол и сформируйте руками багет. Переложите его на противень, застеленный пергаментом, прикройте салфеткой и дайте время (минут 30) вновь подойти. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом. Затем ставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут. Выньте противень, сделайте несколько поперечных разрезов на будущем багете, не прорезая его до конца. В разрезы положите чесночную начинку и вновь отправьте в духовку минут на 15-20, чтобы багет пропекся до золотистой корочки. Готовность внутри можно проверить деревянной палочкой.
Если же форма булки не принципиальна и нет желания связываться с духовкой, то вот рецепт французской булки в хлебопечке. Количество ингредиентов минимальное. Не требуется ни яиц, ни масла, ни молока.
Для выпечки булки весом в 500 гр потребуется 210 мл воды, 1 чайная ложка соли, 360 гр. муки, 0.5 чайной ложки дрожжей. Укладываете в порядке, принятом для вашей модели печки. Если есть в крышке диспенсер для добавок, кладете в него заранее измельченный чеснок и семечки кунжута для посыпки. Если как у меня ваша модель печки без диспенсера для добавок, то измельченный чеснок (1-2 зубчика) добавляется примерно на 22-й минуте замешивания теста. Семечками можно посыпать непосредственно перед началом выпекания (примерно через 1 час 25 минут от начала). Общее время выпечки французской булки по программе "Французский хлеб"--2 часа 7 минут.
Хлеб можно так же испечь без чеснока, а соус приготовить отдельно.
Много информации перерыла в нете и купила Панасоник. Выбором очень довольна.)
Я пеку хлеб на закваске. Но чаще всего в духовке, в хлебопечке только замешиваю. Можно и в ней испечь, только в ручном режиме, так как режимы хлебопечки слишком быстрые и заквасочное тесто не успевает подниматься. К тому же бездрожжевому тесту важна температура, она на должна быть не выше 28 градусов, иначе хлеб может получиться кислым. А хлебопечка подогревает до 40 градусов. Поэтому я делаю так: замешиваю тесто в хлебопечи, отключаю её, жду подъема теста в 2 раза, обминаю, снова подъем в 2-2,5 раза. Выбираю режим "выпечка" и выпекаю хлеб.
В интернете есть много рецептов ржаного хлеба без пшеничной муки. Но к такому хлебу добавляют клейковину, специальную закваску и улучшители теста типа аграма. Без них хлеб будет тяжелым, тесто не поднимется и практически не будет пор. Хотя выпечь его, конечно же можно. Для выпечки такого хлеба нужно выдерживать особый режим, а если его нет то играть с настройками, например замесить хлеб, отключить агрегат, чтобы он отстоялся несколько часов, а потом выпекать 1,5 часа вместо обычного 1 часа.
Кстати, темнота мякиша получается путем добавления солода и чайной заварки. Сама по себе ржаная мука все равно будет иметь серый цвет.
Да-можно сухим квасом или квасным суслом(в 0.5 л банках-как мед)Обычно-берут 4 ст.л.и заливают кипящей водой (по норме воды в рецепте)..остужают и используют.(например-для бородинского хлеба в хлебопечи)