В интернете есть много рецептов ржаного хлеба без пшеничной муки. Но к такому хлебу добавляют клейковину, специальную закваску и улучшители теста типа аграма. Без них хлеб будет тяжелым, тесто не поднимется и практически не будет пор. Хотя выпечь его, конечно же можно. Для выпечки такого хлеба нужно выдерживать особый режим, а если его нет то играть с настройками, например замесить хлеб, отключить агрегат, чтобы он отстоялся несколько часов, а потом выпекать 1,5 часа вместо обычного 1 часа.
Кстати, темнота мякиша получается путем добавления солода и чайной заварки. Сама по себе ржаная мука все равно будет иметь серый цвет.
Да-можно сухим квасом или квасным суслом(в 0.5 л банках-как мед)Обычно-берут 4 ст.л.и заливают кипящей водой (по норме воды в рецепте)..остужают и используют.(например-для бородинского хлеба в хлебопечи)
Отвечу сразу же! У меня Panasonic SD-2500 - вещь очень классная. И все из знакомых хвалят именно эту фирму. А вот самая первая модель из списка Panasonic SD-2501 - вот ее бы я хотела! Но в продаже не было. Там есть диспенсер для загрузки дополнительных ингредиентов к хлебу и выпечке. Покупайте ее! не пожалеете!
А у меня вот такая
Нам понадобиться.
3 яйца
1/3 стакана сахара
Ванилин
4 ст.лож.какао
2/3 стакана муки
1.5 ч.лож.разрыхлителя
0.130 гр.сливоч.масла
0.100 гр.тёмного шоколада
Яйцо смешиваем с сахаром и какао.Взбиваем.Выливаем в форму хлебопечки.Добавляем муку,разрыхлитель и сливочное масло.И включаем хлебопечку на режим замес.Затем ломаем на кусочки шоколад.Добавляем шоколад в тесто.Когда кекс будет готов остужаем и нарезаем его на кусочки.Приятного чаепития!!!
Один знакомый ради интереса замерял специальным счётчиком-ваттметром, сколько у него электроэнергии потребляет его хлебопечка фирмы Moulinex за полный цикл выпечки одной буханки. Получилось за всё время выпечки буханки расходовалось в пределах 1400-1600 Вт электроэнергии.
Потом эта хлебопечка у него перегорела, он приобрёл другую, объёмом немного меньше и у новой расход электроэнергии на одну буханку получился ещё меньше.