Нужно ли добавлять лук? На этот вопрос может каждый ответить себе сам лично, исходя из своих вкусовых предпочтений. Но есть такой нюанс. Лук придает любому блюду сочности, в том числе и картофелю. Потому если Вы хотите получить сочный жареный картофель то стоит. Лук чаще всего добавляют за 5-10 минут до конца приготовления картофеля. Потому что если сразу одновременно с картофелем добавить, картофель готовится намного дольше и лук может сгореть. Но бывает и так, когда за какой-то период до конца приготовления картофеля добавляешь лук, а он не успевает полностью прожариться. Чтобы такого избежать, можно просто взять обжарить лук отдельно и смешать с готовым жареным картофелем. Но в этом случае лук не в полной мере придаст сочность блюду.
Чистка лука - занятие мало приятное и слезоточивое. Для быстрой и эффективной его очистки на кухнях общественного питания разработано специальное оборудование с производительностью 210-300 кг в час. Особенно необходимы такие лукочистки на консервных заводах, они же осуществляют и нарезку.
Увы, приборов для домашнего использования пока не изобретено, так что придётся по старинке: обмакивать ножи в холодную воду.
Обычно, когда не знаешь правильного ответа, нужно логически порассуждать. Белый лук существует. И он не просто существует, в природе много разных сортов такого белого лука.
Переходим к следующему - желтый лук. Тоже очень распространенный лучок. Даже скажем так, очень сильно распространенный в России. И более привычный нам.
Еще один из самый распространенных репчатых луков это фиолетовый лук. Его тоже любят употреблять в пищу, и сажать на огородах. Оттенки этого фиолетового лука могут быть различными, от черно фиолетового, до светло фиолетового оттенков (сравните):
Остался сиреневый лук. Мне кажется, что именно такого лука нет в природе. Хотя может и ошибаюсь)).
В народной медицине печеный репчатый лук использовали для очищения и заживления гнойных ран: половинку печеной луковицы прикладывали к нагноению на ночь, прибинтовывали её, наутро снимали.
При уборке перо лука не обрезать, разложить лук в рядок под навесом или в проветриваемом помещении, подождать, когда хорошо просохнет. Я раскладываю на веранде садового домика или в кладовке, если дожди. Перо должно стать сухим, но не обламываться. Потом немного рукой снять осыпающуюся шелуху с луковицы и пера, а дальше плести как обычную косу, но лучше в качестве основы применять веревочку какую-нибудь прочную или тряпочку. Если без основы плести, то тогда плетенки надо делать короткими, длинные под собственной тяжестью разорваться могут. Из чеснока плетенки не делаю. У него стебли жесткие, когда высыхают, становятся хрупкими, а если зеленые плести, то когда они в плетенке высыхают, плетенка становится рыхлой, начинаешь чесночины из нее доставать, она разваливается - неудобно. Связываю в пучки, как на фотографии и вешаю в кладовке.
