Что такое каперсы? Как и для чего их можно использовать?
5 ответов:
Каперсы растут на колючем многолетнем кустарнике, который может расти высотой от одного до двух метров. Произрастает он в Северной Африке и Центральной части Азии.
Маринованные каперсы по вкусу напоминают нашу горчицу или черный перец, поэтому их можно назвать определенного вида специями. Каперсы используют во многих кулинарных блюдах, делают из них соусы, они низкокалорийные.
Каперсы даже использовались в древней медицине для лучшего заживления ран и остановки кровотечений. Сейчас в многие лекарственные препараты добавляют вытяжки из каперсов для придания определенных лечебных свойств медицинскому препарату.
Каперсы - нераспустившиеся бутоны травянистого, колючего и целебного кустарника с названием - каперсник, родиной которых является Средняя Азия. Внешне каперсы похожи на зелёный горошек, вкус пряный, терпкий, чем больше бутоны, тем они вкуснее и полезней. Именно эти ягодки должны быть в составе салата "Оливье", которые впоследствии заменили на солёные огурцы. Каперсы используют как в кулинарии разных стран, так и в лечебных целях: при почечных заболеваниях и проблемой с селезёнкой, также растение обладает обезболивающим и антисептическим действием, оказывает положительный эффект при повышенном давлении. Лучший способ хранения каперсов - это маринад.
Каперсы имеют свообразный вкус и не каждому понравятся. Хотя смотря как их мриновать, по какому рецепту. Каперсы можно есть, как отдельное блюдо и как добавку к салату, в соусы.
Рецепты можно найти здесь.
Читайте также
Пропаренный рис мы сейчас можем часто увидеть на полках наших супермаркетов. Пропаривание риса - один из способов его обработки. Это делается следующим образом: необрушенные зерна вместе с шелухой, первоначально замачивают в воде, а потом обрабатывают паром под давлением. После этого зерна сушат и обрабатывают их далее по обычно применяемой технологии.
Что это дает для нас, потребителей этого продукта? Такая технология помогает передать все полезные вещества, которые содержатся в оболочке и шелухе в само рисовое зернышко. Производители уверяют, что благодаря пропариванию, в рисе сохраняется до 80% питательных веществ. Такой рис более рассыпчатый и в то же время не разваривается, как обычный шлифованный. Считается, что пропаривание также сокращает время приготовления риса.
Использовать пропаренный рис можно и нужно для приготовления гарниров, плова, т.е. там где нужен рассыпчатый вариант блюда. Но такой рис совершенно не пригоден для приготовления роллов.
