Делаю закусочную горбушу так:разморозили..промыли хорошо.засыпали солью- 3 ст.л и 1 столовая ложка сахара(в брюшко тоже)..Стоит 2 дня в холодильнике..переворачиваю..Затем очищаю от лишней соли..промываю..разделываю на чистое филе..Нарезаю брусочками аккуратными и перекладываю в банку.чередуя рыбу с соусом горчичным..Для соуса смешать 1 ч.л.готовой горчицы(с зернышками вкуснее)..сок лимона-3 ст.л..полстакана масла растительного ..нарезанные оливки без косточки..жидкость от оливок-3 ст.л..1.ч.л. сахара..Соус тщательно смешать..Храню рыбу под соусом в холодильнике..Долго не залеживается..Так же делаю сельдь..особенно.если попадается не жирная..
Сушеный базилик хорошо использовать при жарке курицы(маринад делать), в месте с оливковым маслом - вкус и аромат получается обалденным! Вот рецептик куриных крылышек - крылышки посолить, поперчить, добавить сушеного базилика, полить маслом и перемешать. Дать настояться около часа и выложить на лист, затем в духовку и зажаривать до корочки!
Недавно случайно попробовали такое сочетание - соленая килька(не пряного посола) с луком и вприкуску свежий базилик - оценили все!
Экспериментируйте! Я пробую добавлять базилик во все блюда, за исключением десерта)))
Корица – ароматная пряность, широко использующаяся для приготовления самых различных блюд. На востоке палочками корицы сдабривают жирные блюда из баранины и птицы. Кавказская кухня богата рецептами овощных блюд и пловов, включающих эту пряность. Существует много жидких блюд с корицей (пряность следует обжарить и добавить в суп за 10-15 минут до окончания варки). Кроме того, палочки корицы органично вписываются во многие напитки, например, горячий шоколад.
Обычно беру Kamis и Kotanyi. У них наиболее качественная продукция. Пусть подороже, но если я, к примеру, беру лавровый лист, то там находится нормальный, качественный, необгрызенный и без вкраплений лавровый лист. Если беру душистый перец, то там крупный душистый перец, который очень хорошо пахнет. Если беру гвоздику, то она в кастрюле тонет, а не плавает, что является показателем качества продукта.
А ещё у Kotanyi качественная копченая паприка и по нормальной цене, а эту специю, к сожалению, купить довольно сложно.
Специи нужны для того чтобы придать блюду пикантный вкус, сделать пищу вкуснее и ароматнее. Помимо этого специи несут большую пользу для организма человека, многие специи имеют противовоспалительный эффект, а красный перец например предотвращает появление раковых клеток в организме,а чёрный перец восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, так что специи - это не только вкусно но и полезно. Я никогда не использую химические специи, все специи делаю сама, сушу и перетираю петрушку, укроп, базилик и кинзу, добавляю зимой в различные блюда и аромат прекрасный и для организма полезно, мы с мужем очень редко болеем простудой, в этом и есть свои плюсы.
