Делаю закусочную горбушу так:разморозили..промыли хорошо.засыпали солью- 3 ст.л и 1 столовая ложка сахара(в брюшко тоже)..Стоит 2 дня в холодильнике..переворачиваю..Затем очищаю от лишней соли..промываю..разделываю на чистое филе..Нарезаю брусочками аккуратными и перекладываю в банку.чередуя рыбу с соусом горчичным..Для соуса смешать 1 ч.л.готовой горчицы(с зернышками вкуснее)..сок лимона-3 ст.л..полстакана масла растительного ..нарезанные оливки без косточки..жидкость от оливок-3 ст.л..1.ч.л. сахара..Соус тщательно смешать..Храню рыбу под соусом в холодильнике..Долго не залеживается..Так же делаю сельдь..особенно.если попадается не жирная..
Сушеный базилик хорошо использовать при жарке курицы(маринад делать), в месте с оливковым маслом - вкус и аромат получается обалденным! Вот рецептик куриных крылышек - крылышки посолить, поперчить, добавить сушеного базилика, полить маслом и перемешать. Дать настояться около часа и выложить на лист, затем в духовку и зажаривать до корочки!
Недавно случайно попробовали такое сочетание - соленая килька(не пряного посола) с луком и вприкуску свежий базилик - оценили все!
Экспериментируйте! Я пробую добавлять базилик во все блюда, за исключением десерта)))
Корица – ароматная пряность, широко использующаяся для приготовления самых различных блюд. На востоке палочками корицы сдабривают жирные блюда из баранины и птицы. Кавказская кухня богата рецептами овощных блюд и пловов, включающих эту пряность. Существует много жидких блюд с корицей (пряность следует обжарить и добавить в суп за 10-15 минут до окончания варки). Кроме того, палочки корицы органично вписываются во многие напитки, например, горячий шоколад.
Видов сыра довольно много, они отличаются и по вкусу (бывают соленые, острые, кислые, сладкие) и по блюдам в которых могут использоваться. Главное деление сыров на твердые и полутвердые и мягкие, и в зависимости от этого варьируются и блюда, в которых сыр употребляют. Впрочем всегда можно просто съесть кусочек любимого сыра. Основные характеристики разных сыров можно увидеть на картинке.
Специи нужны для того чтобы придать блюду пикантный вкус, сделать пищу вкуснее и ароматнее. Помимо этого специи несут большую пользу для организма человека, многие специи имеют противовоспалительный эффект, а красный перец например предотвращает появление раковых клеток в организме,а чёрный перец восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, так что специи - это не только вкусно но и полезно. Я никогда не использую химические специи, все специи делаю сама, сушу и перетираю петрушку, укроп, базилик и кинзу, добавляю зимой в различные блюда и аромат прекрасный и для организма полезно, мы с мужем очень редко болеем простудой, в этом и есть свои плюсы.
