Несомненно, о вкусах не спорят. Однако окрошка - это не холодный суп со щавелем, например, который отдельно не подают. Однако я если делаю окрошку не приемлю ничего кроме кваса. С кефиром и прочими нетрадиционными жидкостями, на моё мнение - это не окрошка.
Майонез или сметана или всё вместе - это кому на какой вкус. Но если гость ест салат и запивает его квасом - это его дело. И такое блюдо окрошкой я не назову, а именно салат. Хоть вообще не запивай или с чаем.
Квас я предпочитаю более кислый, чем сладкий. Но на стол ставлю два варианта. Квас должен быть тёмным. Раньше продавали его в 900 литровых бочках прямо на улице. Набирали его в бидончики или в стеклянные банки.
Однажды у меня произошла неудача - квас закис. Я позвонила другу и попросила его купить пиво. Магазинный квас был тогда уже отвратительным. Сладкая вода с газом. Гости были только взрослые. Поэтому бутылки я выставила на середину стола и сделала объявление, что кто хочет салат, может его с пивом, а кто хочет окрошку, то вместо кваса пиво.
Как оказалось, для многих — это не новость, но тоже есть свои предпочтения. Кто-то желал с Мартовским, более тёмным и сладковатым, а кого-то более привлекало светлое Жигулёвское. Две девицы предпочитали салат, но вскоре все ели с пивом и нахваливали.
Хотя пиво и алкоголь, но никто не пьянел. Мужчины предпочитали водку и коньяк. Некоторые женщины боялись за "адскую смесь" от которой будет голова болеть и пили одно пиво и в окрошке, и так. Другие водку и вино. Было время, когда сложно было найти хороший алкоголь. Но я покупала "На здоровье" водку или спирт и настаивала на кедровых орешках, клюкве и лимонных корочках с мёдом. Для дам была дамская водка около 30 градусов.
Дело было летом. Все гости прекрасно провели время, и окрошка им понравилась. Ели, пили, танцевали.
Но повторюсь для меня окрошка - это не салат и только с квасом или с пивом.
