Сельд это один из самых полезных продуктов,она богата витамином А и Д,олеиновой кислотой,фосфором,марганцем,кальцием,медью,йода больше чем в говядине,содержит незаменимые аминокислоты.
Сельдь океаническая(североморская,атлонтическая) -это морская стайая рыба.Длинна от 35 до 70см,вес от 200 гр до 500гр
Речная сельд подразделяется на каспийскую и черноморскую они принадлежат к проходным рыбам(на нерест входят в реки) она мельче океанической,размер до 51мс,вес до 400 гр.
Вырезаем из селедки филе. Кладем в кастрюлю, наливаем ложку эссенции, закрываем крышкой, пусть маринуется. В это время режем лук три головки, чеснок одну головку мелко, на сковородке делаем зажарку, часть с лука с чесноком кладем в селедку, перемешиваем пусть дальше маринуется. Из другой части лука делаем зажарку, на растительном масле, когда лук поджарился, гасим огонь, и сразу высыпаем в зажарку красный перец по вкусу, я обычно ложку кладу и молотый кориандр. Всю эту зажарку выливаем в рыбу, пусть дальше маринуется. Обычно часа три и готово. Не забудьте посолить по вкусу.
Я не знаю, что вы имеете в виду под словом "селёдка". Для меня сельдь - это очень вкусная, но достаточно жирная рыба, калорийность которой ещё будет меняться и от того, каким образом она приготовлена. Селёдка - это сельдь засоленная тем или иным способом: сколько соли положили, столько калорий и имеете. Сравните (калории на 100 гр):
Сельдь соленая - 261
Сельдь маринованная - 155
Сельдь копченая - 218
Пользуйтесь Таблицей Программы "Смак" (которую я люблю и которой я доверяю), опубликованной на официальном сайте Первого Канала... и будет вам щаааааааастья!:-)
Это хорошо, что вы задумались о здоровье людей. Ваши опасения не напрасны,ведь обычный аспирин - это прежде всего кислота, людям например с язвенной болезнью и гастритом,и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта аспирин противопоказан, так как может вызвать пробадение язвы, кровотечения. Отдельная история - люди с заболеваниями крови гемофилией,а про запрет аспирина для детей до 12 лет вообще молчу.
Я очень люблю форшмак из сельди. Удаляю кости, снимаю шкурку. Одна сельдь после обработки грамм 150 весит. Далее ее отправляю в миксер, туда же 70 грамм сливочного масла и все взбить. Потом на черный хлеб и с кофе.
Еще хочу рассказать о национальном литовском блюде СЕЛЬДЬ РОЛЬМОПС.
Приготовление блюда следующее - сельдь вымачивают, удаляют только кости, кожицу оставляют. Пассерованный лук укладывают на внутреннюю часть филе. Заворачивают в виде рулета, кончик которого опускают в прорез. Рулетики заливают охлажденным маринадом и оставляют на одни сутки. для маринования.
При подаче на стол сельдь поливают так же маринадом.
Приготовление маринада. В кипящую воду кладут лук репчатый и морковь, нарезанный соломкой. Варят до готовности. Добавляют уксус, сахара, перец, лавровый лист, доводят до кипения и охлаждают.
