Вот поговорим о мясе. Если хотите вкусный бульон или суп,то мясо кладем в холодную воду и как начнёт закипать вода постоянно снимаем пену,чтобы бульон был светлый. Если варим суп или борщ,то мясо провариваем на среднем огне минут 25-30 и потом добавляем овощи и.т.д. Если варим просто бульон ,то на медленном огне ,как закипит :говядину 1ч45мин. Свинину 1ч 30мин.
Если хотим получить вкусное варёное мясо,то в кипящую воду(солим за 5 минут до конца варки) опускаем мясо и сперва 5-10 варим на сильном огне,а потом ставим на средний огонь до конца варки.Пену тоже обязательно снимаемых,иначе она осядет на мясо и оно приобретёт не товарный вид.
Также и с курицей- правила теже. Есть ещё бульонные куры,они варятся дольше на час.
Приступим к приготовлению:Мясо промываем,нарезаем на парционые кусочки,слегка отбиваем,каждый кусочек солим,перчим и сбрызгиваем лимонным соком.
Лук очищаем и нарезаем кольцами или полукольцами.
Сыр натираем на крупной терке,добавляем майонез и перемешиваем.
Разогреваем аэрогриль,среднюю решетку застилаем фальгой,выкладываем мясо,сверху кладем лук и сверху выкладываем нашу сырную массу.Готовим при температуре 200 градусов на средней скорости примерно 30 минут.Всем Приятного Аппетита!!!
Мне очень нравится мясо по французски с помидором.
Готовится точно так же только на каждый кусочек мяса кладем лук,кружечек помидора и сверху сырную массу.Очень вкусно получается.
Я курицу с черносливом в рукаве люблю. И свинину тоже.
Курицу,- или целую, или кусочками, или просто несколько окорочков, - посыпаю солью, перцем, поливаю лимонным соком (или лимонной кислотой- только не уксусом), закладываю в рукав для запекания вместе с черносливом, из которого вынимаю косточки. Завязываю и запекаю в духовке где-то минут 30, потом сверху рукав надрезаю и опять ставлю - минут на 10 - 15, а верхний нагрев посильнее врубаю-тогда кура сверху подрумянивается красиво.
А можно и в кастрюле такое потушить, только тогда курицу сначала обжарить придется.
А свинину перед запеканием нужно на кусочки порезать, можно отбить, и замариновать. Хороша для этого шея. Я мариную: вино, лимонный сок и специи. Дальше - как и с курицей.
Один нюанс только: чернослив бывает разный. Есть натуральный, копченый. Он не очень сладкий и идеально подходит к мясу."Домашний" чернослив (из дымных сушилок), или молдавский - самое то.
А есть "типа чернослив" - сливы,обработанные жидким дымом, очень сладкие. Таким можно испортить и блюдо, и настроение.
Все смешать.Сформировать шарики "колобки" нужно вам размера и готовьте,на свой выбор: в духовке,на плите, в мультиварке,в пароварке.
При желании можно приготовить соус,подливу для тефтелей:
1 морковь
1 луковица
1 помидор (или 1-2 ст.л. томатной пасты)
1 болгарский перец (при желании)
3-4 ст.л. сметаны
соль,перец, приправы по вкусу
Морковь натереть на терке.Лук,помидор,болгарский перец мелко нарезать.Обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла.посолить,поперчить.Перемешать.Добавить сметану и потушить минут 15.
Этим соусом залить тефтели и готовить (на плите или в духовке).
Я люблю чанахи и хашламу. Сама эти блюда готовить не умею, но ем с удовольствием. Оба блюда готовят либо из баранины, либо из говядины.
Хашлама это мясо на косточке с овощами в собственном соку. Иногда хашламу готовят на пиве. В качестве гарнира подают картофель, отваренный в бульоне от хашламы. Я нашла видео, но там рецепт из говядины. Хашлама из баранины готовится также.
Чанахи это томленая баранина с овощами (баклажаны, картофель, помидоры, лук). Иногда в чанахи добавляют рис. В этом случае овощей кладется меньше. И конечно чанахи требуют пряной зелени - кинзы, базилика, петрушки. Ну и перец для остроты ощущений необходим.
Я так и делаю. У нас в семье не употребляют говядину и баранину.
Но остальные виды мяса, свинину и мясо птиц (курица, индюшка, утка и т.д.) я действительно смешиваю, и готовлю вместе в одном горшочке. Бывает, что и по отдельности, но и вместе тоже.
Мясо надо нарезать небольшими кусочками, замариновать и поставить на некоторое время в холодильник (около часа достаточно). В маринаде я использую мелко нарезанный лук, морковь, болгарский перец. Можно добавить немного яблок. Со специями всегда экспериментирую. В последнее время понравилось добавлять в мясо имбирь и розмарин. Но подойдут и кориандр, паприка, классические укроп и петрушка. Смеси перцев и специй сейчас продаются, можно выбрать на свой вкус всё, что нравится.
Можно и картошку туда порезать, или грибов немного добавить.
Мясо достаю из холодильника, раскладываю в горшочки, сверху можно сыр потереть. Ставлю в духовку на 30-40 минут. Свинина и птица готовятся не очень долго. Минут 40-50 достаточно, в зависимости от того какая температура в духовке.
