Кода там урюк, яблоки и другие фрукты, он и так хорош для тех, кто держит потребление сахара в пищу, на минимуме, разве что кураги и чернослива можно бросить для насыщенности цвета и вкуса, а сластенам- фруктозы добавить, много добавок сделают компот не очень понятным.
Понять что компот испортился, на мой взгляд, очень просто.
Во-первых, у компота изменяется вкус, причем совсем изменяется, он кислит и не приятный на вкус.
Во-вторых, появляется пена, сначала это может быть немного пузырьков на поверхности, чем дольше простоит прокисший компот, тем больше может быть пены.
И последняя стадия - плесень. Плесень бывает редко, только если компот стоит очень долго и окружающая среда к этому располагает (жара, сырость, грязь).
В любом случае,если визуально вы не замечаете изменений, стоит попробовать компот и все становится ясно - либо вы пьете вкусный компот, либо вкус такой, что пить не хочется и вам решать - пить или вылить без долгих раздумий.
Я готовлю так. Достаю ягоды из морозилки, клюкву или бруснику, насыпаю в ковшик, где-то горсть на литр воды, промываю их прохладной водой, сливаю воду. Насыпаю 2-3 ст ложки сахара. Можно и без сахара. Давлю давилкой для пюре. Потом заливаю холодной водой. Ставлю на огонь и как только закипит сразу выключаю. Выпиваю за день одна. Если есть уставшее яблочко могу порезать и добавить к ягодам сразу. Но считается, что лучшая сохранность витаминов удается при иной готовке. При отжимке толкушкой ягод надо слить получившийся сок и готовить морс (не знаю честно, в чем различие морса и компота;) из отжимков. А слитый сок добавить в уже остывший напиток. Если не лень, можно заморочаться. Можно в марле отжимать до последней капли;)
Компот из шиповника,является весьма ценным напитком, по содержанию витаминов. Чтобы его приготовить, нужно взять свежие плоды шиповника (4 стакана),яблоки (300 гр).,сахар(250 гр.), лимонную кислоту примерно 1 гр.,воды 1,5 л. Плоды шиповника тщательно промыть, варить минут 10, добавить яблоки, сахар,лимонную кислоту,и продолжать варить до готовности.
Узвар это тот же компот,только из какого то одного вида фруктов.Например грушевый узвар.Термин более употребляется в Украине и южных республиках .Узвар делали в основ летом и пили в жаркое время для утоления жажды.В Украине и южных республиках чай не в ходу и вместо чая пили узвар
