Капуста и свекла по-корейски.1 кочан капусты,2 свеклы,2 моркови,4-5 зубчиков чеснока.Рассол:0.5 литров холодной воды,1 столовая ложка крупной соли,0.5 стакана сахара,0.5 стакана яблочного уксуса,0.25 стакана растительного масла,3-4 маленьких кусочка перца чили. Капусту очистить от верхних листьев,вымыть,нарезать острым ножом крупными квадратами(как на пелюстку).Морковь и свеклу вымыть,очистить,натереть на крупной тёрке в отдельные ёмкости.Чеснок очистить,вымыть.Приготовить маринад.В эмалированную кастрюлю налить холодную воду,нагревая,растворить в ней соль и сахар,добавить растительное масло,перемешать.Довести смесь до кипения,выключить огонь и влить яблочный уксус.Полученный рассол немного остудить.Овощи уложить в глубокую ёмкость,чередуя капусту с чесноком,морковью,свеклой.Залить горячим рассолом.Овощи в рассоле выдержать при комнатной температуре 2-3 дня,затем разложить по банкам,закрыть крышками и вынести на холод.Через сутки приятного аппетита!
Вигна по вкусу похожа на спаржевую фасоль, но у неё обычно более длинные стручки и они более тонкие, жёстких волокон совсем мало, главное вовремя собирать молодые стручки. Вигну можно отваривать, затем обжаривать, тушить с мясом и овощами, добавлять в овощные супы. Я ее мариную и делаю квашеную. Сами растения обычно более высокорослые, стручков много, плодоношение весь сезон. В нижних стручках образуются зерна, а верхние ещё молодые.
По цвету. Привозные овощи стараются продать, что бы получить за это большие деньги. Такие овощи обработаны и блестят как лысина солнце. Тогда как местные овощи могут выглядеть не слишком аккуратно и даже несуразно. И при этом - местные овощи более вкусные получаются чем привозные. Отсюда вывод - не все то золото что блестит (известная фраза). Так что отличайте по цвету, форме и конечно же по вкусу.
На вкус репчатого лука влияет его состав, т.е. от количества эфирных масел, соотношения количества сахарозы к количеству моносахаров. Так же острота лука зависит на какой почве выращивался лук, если на торфяной почве, то лук вырастает с более насыщенными эфирными маслами, а значит лук будет горький.
Так же на вкус лука зависит его хранение, если хранится лук, где температура ниже нуля, то в таком луке содержание эфирного масла будет увеличиваться. Ближе к осени или жарким лето, когда мало влаги в земле эфирные масла увеличиваются, значит лук будет более горьче.
И еще, продолговатый лук более слаще круглого.
увы, похоже тем овощам, которые продаются в наших магазинах уже не помочь. Мало того что в них полно разных удобрений, так ведь их еще обрабатывают, чтобы лучше хранились. А многие и собирают зелеными, чтобы дозревали по дороге, но не гнили. Не получили эти фрукты-овощи нужного солнечного света. Всё ориентировано на то, чтобы хорошо хранить и перевозить - специальные сорта разрабатываются.
А чтобы в магазинах вкусные овощи появились нужно менять политику государства в этом вопросе.