Такую рыбу как тарань подкармливать лучше всего перемешанной с глиной кашей - овсяной или манной - глина не даст быстро рыбе съесть приманку и привлечет более крупных экземпляров. Окуньков же приваживать лучше той же кашей, но и добавить еще туда червей, можно порезанных и опарышей.
Вобла-королева вяленой сушёной рыбы,в средней полосе России именуемой "таранкой".Кстати,когда я служил в Приморском крае,в разговоре с местными упомянул таранку,так у меня несколько раз переспрашивали и поправляли:"Тарань,а не таранка",пока я не объяснил,что таранка-это я так называю вяленую сушёную рыбу.С тех пор предпочитаю называть вяленую рыбу-вяленой.Но суть ответа это не меняет: ВОБЛА!!!
Для того ,чтобы сделать таранку, нужно быть либо богом, либо гениальным генетиком.Ведь таранка (тарань) -это название рыбы из рода плотва (азово-черноморская разновидность) :)
А вот вяленую тарань приготовить достаточно просто.
Этап I. Посол:
Рыбу среднего размера (до 0,5 кг)тщательно промываем;
В эмалированную емкость насыпаем на дно слой соли (0,5 см);
Каждой рыбине под жабры засылаем соль ( по 1 чайной ложке с каждой стороны);
Укладываем рыбу слоями в посуду, каждый слой щедро пересыпаем солью;
Сверху укладываем гнет и отправляем посуду с рыбой в холодильник на 6-8 дней (в зависимости от размера рыбешек).
Этап II. Вялим рыбу:
Просоленную рыбу промываем проточной водой, затем замачиваем на 1-2 часа в растворе столового уксуса 9%(10 грамм готового уксуса на 1 литр воды;
Надламываем каждой рыбине жабры (так они быстрее засохнут);
Вывешиванием на рампу и сушим до нужной вам кондиции от 2-х суток и более.
Место для сушки должно хорошо проветриваться.Для ускорения процесса можно пользоваться вентилятором. Для зашиты от мух и ос рампу нужно затянуть мелкой сеткой или марлей. Кроме того, рыбу можно вялить в холодильнике.
Вот и все премудрости.Приятного аппетита :)
Уважаемый автор, "тарань" - самостоятельное название разновидности обыкновенной плотвы, поэтому так вопрос ставить нельзя. Такое название ( таранка ) прижилось на Дону издревле, там это и сейчас ходовой товар. Та же рыба вялится и на Волге, только там ее "обзывают" воблой.
Есть два способа посола рыбы - сухой и в рассоле. Последующее хранение рыбы тоже может отличаться - в масле, в марле, в морозилке и т.д. Я солю уже несколько лет одним способом, рыба получается в меру соленая, долго хранится в холлоде (солю форель, сельд, семгу, скумбрию). Из расчета на 2 кг рыбы 3ст.л. круаной КАМЕННОЙ соли 2 ст.л. сахара. Рыбу потрошу или разделяю на филе, в зависимости от сорта, мелкую потрошу, натираю смесью соли и сахара, накрываю бумагой и ставлю в холодильник - через сутки рыба готова. Образующийся рассол слваю, а то рыбка пересолится. Можно добавить любую зелень или специи. Алкоголь - и можно есть уже через несколько часов.
