Эта рыба достаточно жирная, поэтому соус лучше подать отдельно. Попробуйте пожарить рыбу в кляре. Сделайте хотя бы такой:
100 г муки
2 ст. ложки крахмала
150 мл газированной минеральной воды
1/2 ч. ложки соли
щепотка молотого красного перца (паприки)
1/2 ч. ложки соды
1 ч. ложка лимонного сока
Для этого в минеральную воду насыпать муку и крахмал, добавить соль, перец, соду и лимонный сок и перемешать. Тесто должно быть довольно густое, как на оладьи.
Пангасиус нарезать поперек на кусочки шириной не более 2 см. Уложить кусочки рыбы в тесто (не все сразу). Немножко перемешать так, чтобы тесто покрыло каждый кусочек целиком.
На сковородке разогреть масло. Вилкой зацепить кусочек рыбы и вытянуть его из теста. Немножко подождать, чтобы тесто перестало сваливаться с рыбы, и положить его в разогретое масло. Обжарить с одной стороны до подрумянивания и перевернуть на другую сторону. Как только она зарумянится - рыба готова, вынуть ее и положить на бумажную салфетку для удаления излишков масла.
Теперь придумаем какой-нибудь соус.
Ну, хотя бы апельсиновый
Апельсин(средний)-1 шт.
Мандарин (средний)-2 шт.
Чеснок (крупный)-2 зубчика
Петрушка-1 пучок (средний)
Соль по вкусу
Масло оливковое для обжаривания
Сахар-1 чайн.ложка
Мука-1 чайн.ложка
Вода-50 мл.
Из апельсина и мандарина выжать
сок (130 мл.) растворить в нем сахар.Муку развести водой.Влить сок
к петрушке с чесноком,слегка выпарить,добавить мучную массу,
довести до кипения,снять с огня и сразу же подавать к столу.
Если пангасиус просто пожарить, то соусом можно полить рыбу. Если сделать ее кляре, то соус подавайте отдельно.
Пикантный,ароматный,<wbr />вкус я бы даже сказала изысканный.Чеснока совершенно не слышно,только очень интересные пикантные нотки.
