Мойва - это рыбка из семейства корюшковых.
Мойва обитает исключительно в морской воде. Причем она водится и в Тихом океане, и в атлантическом, и в Северном Ледовитом.
Эта рыбка достигает в длину порядка 10 см. Самая крупная - 25см. Окрас - серебристый. Спинка зеленоватая. Живут эти рыбки максимум 10 лет. Питается планктоном.
В нерест косяки мойвы собираются у берегов. После нереста самка обычно погибает. Икра прилипающая ко дну.
Эта рыбка является объектом промыслового хозяйства.
В год вылавливают до 5000000 тонн этих несчастных, но очень вкусных созданий.
Кстати в некоторых источниках можно встретить второе ее название - "капелан"
Вобла-королева вяленой сушёной рыбы,в средней полосе России именуемой "таранкой".Кстати,когда я служил в Приморском крае,в разговоре с местными упомянул таранку,так у меня несколько раз переспрашивали и поправляли:"Тарань,а не таранка",пока я не объяснил,что таранка-это я так называю вяленую сушёную рыбу.С тех пор предпочитаю называть вяленую рыбу-вяленой.Но суть ответа это не меняет: ВОБЛА!!!
Для того ,чтобы сделать таранку, нужно быть либо богом, либо гениальным генетиком.Ведь таранка (тарань) -это название рыбы из рода плотва (азово-черноморская разновидность) :)
А вот вяленую тарань приготовить достаточно просто.
Этап I. Посол:
Рыбу среднего размера (до 0,5 кг)тщательно промываем;
В эмалированную емкость насыпаем на дно слой соли (0,5 см);
Каждой рыбине под жабры засылаем соль ( по 1 чайной ложке с каждой стороны);
Укладываем рыбу слоями в посуду, каждый слой щедро пересыпаем солью;
Сверху укладываем гнет и отправляем посуду с рыбой в холодильник на 6-8 дней (в зависимости от размера рыбешек).
Этап II. Вялим рыбу:
Просоленную рыбу промываем проточной водой, затем замачиваем на 1-2 часа в растворе столового уксуса 9%(10 грамм готового уксуса на 1 литр воды;
Надламываем каждой рыбине жабры (так они быстрее засохнут);
Вывешиванием на рампу и сушим до нужной вам кондиции от 2-х суток и более.
Место для сушки должно хорошо проветриваться.Для ускорения процесса можно пользоваться вентилятором. Для зашиты от мух и ос рампу нужно затянуть мелкой сеткой или марлей. Кроме того, рыбу можно вялить в холодильнике.
Вот и все премудрости.Приятного аппетита :)
Такую рыбу как тарань подкармливать лучше всего перемешанной с глиной кашей - овсяной или манной - глина не даст быстро рыбе съесть приманку и привлечет более крупных экземпляров. Окуньков же приваживать лучше той же кашей, но и добавить еще туда червей, можно порезанных и опарышей.
Палочка ботулизма-анаэроб, то есть развивается без доступа воздуха. Поэтому заразиться ботулизмом можно от консерв и вакуумной упаковки, где без доступа кислорода она вольготно размножается, выделяя ботулотоксин. Заразиться таранькой можно, если она была упакована в вакуумную упаковку. Если сушеная рыба находилась на воздухе без упаковки, то нет. Но можно подхватиьь другие инфекции при не правильном хранении.
