Если Вы задумали печь пиццу, а под рукой нет моцареллы, не переживайте. Моцареллу можно заменить любым сыром, твердым или полутвердым ( это даже лучше ), главное, чтобы сыр это плавился.
Дело в том, что современные сыры ( многие из них ) изготовлены из чего-то, что не плавится, а засыхает или превращается в непонятную замазку.
Хорошо подойдут для пиццы молодые сыры, главное, чтобы это были сыры, а не суррогаты. Ведь по сути, моцарелла - это молодой мягкий сыр родом из солнечной Италии.
Можно смешать в пицце несколько сортов сыра. Я как-то раз добавляла даже сулугуни ( только не очень сухой и соленый ), получилось весьма интересно.
Самый распространенный салат-коктель, Соломкой режем ветчину, свежий огурец, перец болгарский, сыр пармезан на очень мелкой терке, яйцо тоже на меленькой терке(желательно без желтка), укладываем на лист салата слоями ( ветчина-огурец-перец-яйцо-соус-сыр). Соус- в 33% сливки засыпаем сыр, солим, насыпаем красную паприку, ставим на медленный огонь, тушим до загустения (в готовый соус для любителей можно порезать кинзы)
Баклажаны порезать пластинами в длину, или кружочками, посолить , дать горечи стечь( пусть полежать минут 10-15. Порезать мелко чеснок, смешать с майонезом, смазать каждый кусочек, сверху положить сыр твёрдый, затем дольку помидора, присыпать зеленью. Запекать 15-20 минут в духовке. Приятного аппетита!
Чтобы испечь такие лепёшки понадобятся девятьсот грамм круглого риса, семьдесят грамм сливочного масла, триста двадцать грамм муки, две больших ложки сметаны, сто грамм твёрдого сыра, одиннадцать грамм разрыхлителя, одно яйцо, одна долька чеснока, щепотка базилика, щепотка поваренной соли.
Сначала в кофемолке измельчим девятьсот грамм круглого риса до состояния порошка. Одно яйцо разобьём в большую миску, добавим две больших ложки сметаны, по щепотке базилика и поваренной соли и слегка перемешаем. Сто грамм твёрдого сыра натрём на тёрке со средними отверстиями. Одну дольку чеснока почистим и раздавим чеснокодавкой. Добавим в миску измельчённый рис, раздавленный чеснок, натёртый сыр и всю смесь перемешаем.
Добавим в миску семьдесят грамм размягчённого сливочного масла, тонкой струйкой через сито насыпем триста двадцать грамм муки, одиннадцать грамм разрыхлителя и тщательно вымесим тесто для лепёшек. Отщипнём от теста куски и раскатаем их по диаметру сковородки с антипригарным покрытием. Наколем лепёшки в нескольких местах вилкой и жарим их на сухой сковородке с обеих сторон до образования золотистой корочки. Испечённые рисово-сырные лепёшки с чесноком положим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Сыр карфилли - это полутвердый сорт английского сыра, который изготавливается на основе пастеризованного коровьего молока. Изобрели этот рецепт еще в 1830 году в городе Кайрфилли в Уэльсе.
Рецепт этого сорта сыра был разработан специально для шахтеров. Он отличался особой питательностью и был в ежедневном употреблении шахтеров на обед. данный сорт согласно правильному рецепту употребляют в пищу после 7-дневной выдержки.
Также этот сорт при более длительной выдержке в несколько месяцев употребляют и с плесенью.
