Как при покупке можно определить наличие маргарина в сливочном масле?
2 ответа:
При покупке сливочного масла смотрю всегда на его упаковку. У настоящего сливочного масла должна быть жирность не меньше 60%. Слишком низкая цена тоже указывает обычно на плохое качество. Ещё в первую очередь должно быть указано в самом названии "масло коровье".
Потом, очень большой срок годности бывает у масла, где много всяких посторонних добавок. Настоящее сливочное масло, которое продаётся на развес, может храниться не дольше десяти суток.
Натуральное коровье масло нежного желтоватого цвета, твёрдое и гладкое на ощупь, не пачкает упаковку. На срезе настоящее масло ровное и блестящее, без всяких расслоений. Если масло начинает подтаивать, то капельки на его поверхности тоже указывают на подделку.
Читайте также
Свой ответ на этот вопрос начну с самого начала. Тобиш с того, из чего делают сливочное масло и из чего делают растительное масло.
Сливочное масло делают из коровьего молока. Если сливочное масло делают в домашних условиях, то его делают путем взбивания сливок. На заводах, сливочное масло получают путем сепарирования молока. Массовая доля молочного жира в сливочном масле составляет 82,5%. Такое масло очень калорийное - 748 ккал/100 г. И усваивается оно организмом человека на 91%. По этому, сливочное масло не всем можно употреблять в чистом виде.
Есть у сливочного масла и еще два больших недостатка. Оно имеет очень ограниченный срок хранения. И высокую розничную стоимость порядка 400-500 рублей за килограмм.
Растительное масло получают путем отжима маслосодержащих культур: - подсолнечник, рапс, лен, конопля, оливки, горчица, кукуруза.
Стоит рафинированное растительное масло от 90 до 200 рублей за литр. Храниться такое растительное масло, в запечатанном виде, может годами. Жиры из растительного масла, усваиваются организмом человека не более чем на 50%.
По этому люди, еще 200 лет назад, научились смешивать сливочное масло с растительными маслами. Первый маслодельный завод в России (по производству сливочного масла), был построен Н.В. Верещагиным в 1872 году в Вологодской губернии.
Такое масло (смешанное) значительно дольше храниться, и к тому же не такое калорийное.
Так появились такие виды сливочного масла как:
Вологодское, массовая доля молочного жира 82,5%;
Любительское, массовая доля молочного жира — 80 %;
Крестьянское, массовая доля молочного жира — 72,5 %;
Бутербродное, массовая доля молочного жира — 61 %;
Чайное, массовая доля молочного жира — 50 %.
В бутербродное и чайное масло добавляют еще и пищевой краситель каротин, ароматизаторы, витамины A, D, E, консерванты, стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, бактериальные препараты и концентраты молочнокислых микроорганизмов.
Масла, содержащие в своем составе молочного жира менее 50%, называются уже не сливочным маслом, а спред. По сути дела, это уже и не масло вовсе, а маргарин, которому, с помощью вкусовых добавок, придали привкус сливочного масла.
