В компоте лучше всего использовать яблоки, сливы, вишню, клубнику, малину. Самый вкусный компот на мой взгляд- это сочетание (яблоко и слива). При простудных заболеваниях для отпаивания детей и взрослых использую замороженные фрукты и ягоды, в летнее время все замораживаю по порционным пакетикам и варю вкусный компот.
Вишню, сливы и абрикосы я перед тем как закладывать в банку ошпариваю кипятком:
- мою и перебираю сливу (лучше брать не переспелую)
- кладу в дуршлаг то количество сливы, что нужно для закладки в банку
- аккуратненько опускаю в кипящую воду, аккуратненько вынимаю сразу, опускаю еще пару раз (процесс по-моему называется бланширование)
- аккуратно перекладываю сливу в банку
Далее заливаю кипящим сиропом, закатываю крышкой, переворачиваю и под одеяло.
Не трескается.
Кто-то вроде протыкает шпажкой каждую сливу...
Любые ягоды и фрукты можно засушить. Такой способ обработки позволяет максимально сохранить имеющиеся витамины и минеральные вещества. Хранить можно без особых ухищрений при комнатной температуре. А приготовить можно компоты, кисели, начинки для пирогов.
Наверное, не существует правильного сочетания ягод для компота. Каждая хозяйка имеет свои рецепты сочетания ягод для варки компота. Используют свежие, замороженные, сушеные ягоды. Для усиления вкуса и придания пикантности можно добавить корицу, ваниль, гвоздику, цедру лимона или апельсина. Очень вкусно добавлять мед. В 80-х годах, когда не платили зарплату, сынок был маленький, а соков не было и в помине, фруктов тоже (у нас в Сибири), я пробовала варить компот с рисом и манкой: 1- 2 ложки на 0,5 литра компота. Получался компот, как холодный сладкий суп. Очень питательный. Ребенок с улицы прибегал и с куском хлеба наедался.
Очень вкусный компот и с ревенем.
В Московской области основу любого компота составляют яблоки. И первые дары уже посыпались с деревьев. Аромат родного русского яблока даст 100 очков форы любому заморскому. А далее простор для творчества и удовлетворения вкусовых пристрастий: от половины стакана и более малины, красной или чёрной смородины. Тут тебе и цвет и вкус. Совершенно неповторимый вкус даёт чёрная малина. Прекрасно сочетается с яблоком слива и терновник. Очень люблю вишню, но у нас она гибнет по непонятным причинам.
