Все цукаты готовятся примерно одинаково, все зависит от величины нарезки, чем мельче порезано, тем быстрее цукаты будут готовы. Цукаты готовятся в концентрированном сахарном сиропе, в несколько приемов, до готовности, после закипания сиропа с цукатами, уменьшить огонь до минимального, во избежании подгорания, непрерывно помешивая, затем сцедить излишки сиропа из цукатов через сито, и слегка подсушить их в духовом шкафу. Можно слегка присыпать остывающие цукаты ванильно-сахарной пудрой, но это не обязательно.
Вот рецепт шоколадного кекса:
Пшеничная мука 1 чашка и 2 столовые ложки
Соль 0,5 чайной ложки
Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка
Сахар 0,5 чашки
Какао "Несквик" 0,5 чашки
Размягченное масло 0,3 чашки
Молоко 0,3 чашки
Ванильный сахар 1 чайная ложка
Лимонный сок 1 столовая ложка
Яйца 2 шт.
Способ приготовления:
- Смажьте дно формы размягченным сливочным или растительным маслом.
- В небольшой миске размешайте муку, разрыхлитель, сахар и какао.
- В миске среднего размера, пользуясь миксером, взбейте масло до размягчения. Добавьте яйца и хорошо взбейте. Добавьте сухие ингредиенты, 1/5 чашки молока, ванильный сахар и лимонный сок. Взбивайте 2 минуты на малой скорости. Добавьте оставшееся молоко и взбивайте еще одну минуту.
- Полученную массу вылейте в форму.
- Установите программу "КЕКС" на хлебопечке.
На фотографии не ореховый хлеб. Просто хлебушек с орешками и семечками. Даже, по-моему, цукаты проглядывают.
На самом деле, ореховый хлеб готовят из смеси муки с растертыми орехами. И орехи представляют собой пасту. Такую смесь хлебопечка вымешивает плохо (по программе), и хлеб получается неоднородным, слоистым. Поэтому придется тесто вымесить заблаговременно. Можно - в той же хлебопечке. Программа, обычно, для теста есть.
А вот после вымешивания орехового теста добавляются семечки. Подсолнечные, тыквенные. Можно добавлять кунжут. Тоже неплохой вариант. Ну и дробленые орехи. Грецкие и арахис. Неплохо - фундук.
А простой хлеб с орехами и семечками делается легко. В хлебопечку заливается вода, добавляется растительное масло, соль, сахар. Засыпается мука, добавляются дрожжи, семечки, орехи. Рецептура по ингредиентам - согласно инструкции к печке.
Для приготовления этого блюда потребуются сто пятьдесят грамм муки, одна маленькая ложечка разрыхлителя теста, девяносто грамм сахар песка, три яичка, тридцать пять грамм подсолнечного масла, сорок пять миллилитров молока, большая ложка сока лимона, шестьдесят граммов мака, немного соли.
В небольшой чашке соединим сто пятьдесят грамм муки, одну маленькую ложечку разрыхлителя теста, щепоточку соли. В другой чашке взобьём миксером девяносто грамм сахарного песка с тридцатью граммами подсолнечного масла. Добавим три яйца и хорошенько взобьём. Нальём одну большую ложку лимонного сока и опять взобьём. Донышко формочки смажем сливочным маслом и выльем туда тесто. Ставим программу выпечка на шестьдесят минут. По прошествии этого времени, готовый кекс вынем из формочки и дадим ему остыть. Приятного аппетита!
Для сдобного теста я беру сухие дрожжи «Саф-Момент для сдобы» 1,5 ч. л.
Насыпаю их в ведёрко хлебопечки, заливаю молоком – 300 мл., добавляю разболтанное яйцо, 2 ст. л. сахара, перемешиваю. Насыпаю муку – 500 г., мелкой соли – 1 ч. л. Сверху кладу кусочки слив. масла или маргарин – 100 г. Закрываю крышку, выбираю режим «тесто» - Основной ( 2ч. 20 мин.)