Пшённая каша, которая не горчит, готовится просто.
Пшено помещается в ковшик, или кастрюльку и заливается холодной водой.
Но не для того, чтобы вымачивать, а для того, чтобы нагреть почти до кипения, чтобы образовалась пена на которой всплывут все мусоринки и шелуха.
Эту воду сразу слить со всем вместе, что всплыло и залить снова водой уже дя варки.
Вместе с первой горячей водой уходит вся возможная горечь из пшена.
А далее по простой схеме, на медленном огне, помешивая,чтобы не пригорала, в конце подсолить, подсахарить добавить молоко и сливочное масло.
Когда кашу подаёте, в середине блюда сделать углубление и положить ещё половинку ложечки сливочного масла.
Вот сколько готовлю и пробую новые сорта картофеля, всё больше убеждаюсь, что развариваемость клубней таки больше зависит от сорта, нежели от способа варки. У меня есть очень рассыпчатые сорта с содержанием крахмала около 18%, их как ни вари, они лопаются и рассыпаются буквально на молекулы. А есть сорта так называемые чипсовые, с содержанием крахмала не больше 10-12%, они практически всегда остаются целыми, плотными.
Чтобы сварить всмятку понадобится всего 2 минуты, вкрутую — 4 минуты. Больше держать яйца в воде не стоит, так как от этого они теряют не только витамины, но и вкусовые качества. Если после готовки их сразу опустить в холодную воду, то процесс очистки скорлупы пойдёт намного быстрее.
Из готовой печени убрать горечь практически невозможно-желчь расползлась по всей массе. Если горечь не очень сильная то можно попробовать исправить свой промах: пропускаем готовую печёнку через мясорубку и добавляем 1 сладкую морковку, можно добавить обжаренный лук. Выкладываем печёночную массу на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем с двух сторон. Обычно в таких оладьях горечь практически не чувствуется. Если морковь не сладкая следует добавить немного сахарного песка.
Лучше всего использовать крупу обычную. То, что делают в пакетиках проходит обработку, почти всегда организму это пользы не принесет. Чем натуральнее, естественнее продукт, тем больше пользы получите.