Question

Как вымачивать горькушки правильно перед засолкой, чтобы потом засолить?

Как засолить горькушки с вымачиванием?

Как солить горькушки с вымачиванием?

Как засолить горькушки с вымачиванием горячим способом?

Как засолить горькушки с вымачиванием в домашних условиях?

Answer 1

Я бы вам не советовала их вымачивать, уж очень это хлопотно! Нужно вымачивать трое суток и менять воду каждых три часа. Держать вымачиваемые грибы в холодильнике или другом прохладном месте. Многие мои знакомые на каком то дне вымачивания решали, что грибы пропали и просто их выбрасывали.

Поэтому, есть простой, надёжный способ, вместо вымачивания: отварить грибы в течение 5 минут.Откинуть на дуршлаг, засолить, и ждать,когда они заквасятся, т.е когда начнет образовываться молочная кислота ( это, как капусту квасить). Затем убрать в прохладное место и ждать просаливания от 2х месяцев, т.к. горечь из них уйдет только после этого срока.

У этого способа есть два преимущества: не нужно долго вымачивать, второй, на мой взгляд, самый важный, грибы при таком способе засолки не чернеют! Их приятно в рот класть! А вымоченные грибы чернеют.