Я такой суп варю на курином бульоне. Все продукты беру на глазок.
Сначала отвариваю тонко нашинкованную белокочанную капусту, морковь, пропущенную через корейскую терку, и репчатый лук полукольцами минут 15. Затем кладу нарезанные брусочками картофелину и молодой кабачок. Минут через 10 добавляю измельченный свежий помидор. Варю до готовности всех ингредиентов. Проверяю соль. Затем кладу пучок мелко нарезанного щавеля и выключаю огонь.
Оставляю настаиваться минут 20-25. На стол подаю, посыпав измельченной зеленью лука и укропа. При желании можно добавить и кинзу, и петрушку, и сельдерей. Обязательно заправляю сметаной.
Такой суп вкусен и горячим, и еле-еле теплым.
Готовить нужно столько, чтобы съесть за один раз - при повторном нагреве вкус значительно ухудшается.
Суп из щавеля - один из моих любимых) тем более, сейчас для него - самая пора.
Итак, рецепт:
- Сварить бульон *лучше всего говяжий. я беру мякоть рульки*, посолить его.
- В готовый бульон нарезать картошку и морковь - столько, сколько вам покажется правильным. Обычно мне на трехлитровую кастрюлю хватает половины средней моркови и пары картофелин.
- Пока в бульоне варится на медленном огне картошка, надо вымыть и нарезать зелень - большой пучок щавеля, кинзу и укроп.
- Когда картошка и морковка еще немного "al dente", опускаете в бульон всю зелень.
- Отдельно варите яйца. Очищенные нарезаете их по одному - каждому в тарелку.
- Минуты через три после того, как вы "запустили" в суп зелень, снимаете кастрюлю с огня, даете супу еще немного настояться - до температуры, когда вам будет комфортно есть.
- Разливаете суп по тарелкам, в которые заранее нарезали отваренные яйца, перчите.
- Достаете из холодильника сметану.
- Нарезаете хлеба.
- Приятного аппетита))
Готовим мясной бульон, солим. Когда мясо готово, кладем кубиками нарезанный картофель. Берем маленькую луковицу, немного сала режем на мелкие квадратики и затираем, толчем на доске, бросаем в бульон. Кладем специи, лавровый лист. Варим отдельно 2-3 яйца. Режем крупнее, чем на салат. Взять небольшой пучок щавеля, я люблю луговой,немножко укропа, петрушки, зеленого лука и мелко нарезать. Когда картофель готов, то нарезанную зелень и яйца опускаем в бульон, довести до кипения, попробовать на соль и выключить. Подавать щавелевой суп вкусно со сметаной.
Щавель быстро уваривается и теряет свои свойства, его нельзя переваривать. Чтобы щи получились более густыми я делаю микс из свежей капусты и щавеля. Сперва за 15 мин.до окончания варки бульона заправляю капустой, а потом за 5-7 мин. до окончания кладу щавель, в соотношении 1/4 капусты, 3/4 щавель.
Элементарно, Ватсон. Сварить горячий, и остудить.
