Question

Какая посуда лучше для готовки: медная, латунная или алюминиевая?

Answer 1

Ни одна из списка, давно уже признана оптимальной посуда из нержавеющей стали марки 18/10 (процентное содержание легирующих присадок никеля и хрома). Она химически нейтральна, дешевле медной и латунной, не покрывается со временем окисной пленкой, меняющей цвет, обладает более высокой механической прочностью (на ней не будет царапин и вмятин).

Алюминиевая посуда (и столовые приборы) уже несколько десятилетий как признана нежелательной для использования, так как не только обладает низкими потребительскими качествами (из-за высокой теплопроводности алюминия температура на дне такой кастрюли в зоне контакта с горелкой слишком высока, что приводит к пригоранию пищи), но и опасна для здоровья, так как обогащает приготовленные в ней продукты солями алюминия, вредными для организма (в частности, это один из факторов, вызывающих старческое слабоумие).

Answer 2

Нержавейка.

Медная посуда хороша тем, что в ней не так пригорает, быстро нагревается и прогореть такому котлу, например, долго не удается. Но - чистить ее надо очень тщательно и насухо. Потому и говорят "служить, как медному котелку", долговечная она, и дорогущая. Варенье варить - отличная штука, но оставлять в ней еду на хранение не стоит. Оксиды потому что.

Алюминий легкий, быстро нагревается, молоко хорошо в нем варить и для походных вариантов - легкие фляги и тарелки. дешево стоит, потеряется - и фиг с ним, пригорит - песком продрать можно. Хранить можно некислое. Те же яблочные компоты вряд ли отравят всех (если не скиснут), но почернеют.

Латунь - та же медь, но подешевле, попаршивее и полегче весом. Сейчас медь-то и не найдешь, чтобы высокой чистоты, красная была. В продаже медная посуда на самом деле латунь и есть.

Так что берите нержавейку, для пищи лучше нет. Ни в какие реакции не вступает, в зависимости от толщины и технологий всякого там толстого дна можно подобрать под нужные цели.

Answer 3

Только не алюминиевая, в ней все пригорает

Answer 4

Наша учительница химии, чтоб лучше химию знали, рассказывала нам страшные истории про то или иное вещество. В частности, описывала поездку в колхоз, когда сваренный компот оставили храниться в алюминиевой кастрюле.

В итоге кислотная среда компота растворила защитную плёнку из оксида алюминия и вступила в реакцию с алюминием. Растройство желудка получили все.

Поэтому она не рекомендовала алюминиевую посуду кроме как для нейтральной среды.

Answer 5

Медная лучше остальных, особенно алюминиевой... Оксиды алюминия с течением лет ослабляют функции головного мозга, содействуют развитию деменции.