Корица - это вечнозеленое дерево, которое растет в тропической зоне.Тонкий слой её коры снимают для обработки, подсушивают. И таким образом, получают пряность, которая очень знакома многим благодаря своему резковатому слегка сладковатому вкусу. Ее используют в пищу, парфюмерию, а так же в медицине против простудных заболеваний.
Закрытый пирог с простой картофельной начинкой мне не очень нравится, поэтому готовлю так:
Тесто любое ( можно готовое слоеное, но проткнуть его вилкой по поверхности (дна), посыпать мукой или манкой, чтобы дно пирога осталось сухим, сложить в форму ( сковороду) с бортиками и разложить начинку :
картофель крахмалистых сортов сырой мелко нарезать соломкой, класть равномерно,
взять специй ( отдельно мелю кофемолкой смесь лавра, душистого перца и семян тмина с укропом - пригодится особенно в рыбные блюда), соль, посыпать картофель,
отдельно спассеровать лук репчатый на смеси сливочного и растительного масла) - поверх картофеля разложить,
затем одно сырое яйцо взбить с 1-2 ст.л. сыра натертого и 1 ст.л. молока ( сметаны), залить смесью пирог,
сформировать бортики , можно сделать решетку и выпекать. Сочность и вкус необыкновенный.
Стыдно признаться, но я вообще сырой фарш люблю. И всегда пробую его на вкус после того, как добавлю соли, перца и лука. Причем люблю только сырой фарш с луком и солью, и если что то из фарша делаю, то постоянно себя одергиваю, что сырой фарш есть нельзя. Я наверно людоедка.
По сути, и салями и сервелат представляют собой "благородные" колбасы и содержат в себе мясо высших сортов. Сервелат представляет собой варено-копченую колбасу.Салями - это сыро-вяленая колбаса. Сервелат не такая сухая колбаса, как салями, не имеет корочки плесени.
Многие хозяйки используют эти понятия как синонимы. На самом же деле пряности - это вещества растительного происхождения, при добавлении которых в пищу изменяется её вкус: он становится более терпким, ароматным, острым. Наиболее распространённые пряности - это лавровый лист, укроп, петрушка, перец, тимьян, кориандр и др. Их можно применять как в свежем, так и в сушёном виде. По использованию тех или иных приправ можно различать принадлежность блюда к той или иной национальной кухне. Так, в грузинской кухне традиционно используется хмели-сунели - состав пряностей, включающий кинзу, фенхель, базилик, кориандр, майоран, лавровый лист.
Специи - это вещества не только растительного происхождения, способные изменить вкус пищи: сахар, соль, уксус, лимонная кислота, алкоголь, дрожжи.
