Question

Сколько 70% уксусной кислоты добавлять в маринад для приготовления опят?

В многих рецептах указывается разное количество кислоты. Сколько добавить ложек уксусной кислоты на литр маринада, чтобы опята были не очень кислыми?

Answer 1

В маринад можно добавлять 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% на 1 литр воды. В таком маринаде грибы не будут слишком кислыми, в самый раз.

Но, в принципе, для маринования полезнее использовать яблочный уксус. Правда, он 6-ти процентный, поэтому его нужно добавлять из расчета 2-3 столовые ложки на 1 литр воды. Для грибочков лучше брать 3 ложки, для огурцов-помидоров - 2 ложки.

Answer 2

Маринад для опят готовят по разным рецептам, в зависимости от того, какие ингредиенты имеются в наличии и в зависимости от личных вкусовых предпочтений.

В маринад добавляют как обычный столовый уксус, так и лимонную кислоту, яблочный уксус, кислые ягоды или сок лимона.

Можно приготовить маринад для опят и с использованием уксусной 70 процентной кислоты

Рецепт такого маринада следующий:

Нужно налить чистую или очищенную холодную воду в кастрюлю и затем поставить её на огонь на плиту, добавить соль и сахар.

На один литр воды добавляем по одной столовой ложке и соли, и сахара.

Туда же кинем один лавровый листик, несколько долек чеснока, добавим, если имеется, несколько бутончиков гвоздики специи.

И когда вода закипит, добавляем одну столовую ложку уксусной кислоты.

Answer 3

Для приготовления маринованных опят я отбираю небольшие грибочки и сначала их отвариваю в воде без соли. После закипания варить грибы надо десять минут. Откинуть на сито. Затем готовлю маринад.

На один литр воды две столовые ложки соли, две столовые ложки сахара, три-четыре гвоздички, штук десять перца горького и душистого, укроп, лавровый лист.

Грибы помещаю в маринад и варю десять минут, маринад должен полностью покрывать грибы, в конце приготовления добавляю 70% уксусную кислоту, на литр маринада одну столовую ложку.

Грибы по этому рецепту получаются сбалансированного вкуса, не очень кислые, в меру сладкие и соленые.

Answer 4

Я когда опята мариную, то иногда уксус прямо в маринад добавляю, а иногда перед закаткой банки. Если в маринад, то за 5 минут до окончания варки. Предпочитаю заготовку делать с уксусной эссенцией т.к с уксусом несколько раз промахивалась и вкус не понравился в итоге, переборщила. С эссенцией все чётко. Надо на один литр одну столовую ложку налить.