Про вред хлеба сегодня говорить модно.))) Действительно, по сравнению с многими другими продуктами питания хлеб обладает некоторыми выраженными недостатками, которые в свою очередь могут привести к развитию различных неполадок в организме и в конечном итоге — к заболеваниям.
- Высокая калорийность и угроза фигуре
Хлебобулочные изделия действительно калорийны, награждая едока в зависимости от сорта от 150 до 360 ккал с каждых съеденных ста граммов. Однако однозначным вредным свойством такую калорийность хлеба черного или белого считать нельзя.
Для тех, кто живёт сидя и мало двигается, такая пищевая ценность хлеба действительно вредна — ненужная организму, эта энергия откладывается в виде жировых запасов, быстро избавляя человека от стройной талии. Зато тем, кто вынужден очень много двигаться, такая калорийность оказывается очень полезной: они могут получить достаточное количество энергии, не перегружая желудок.
Тем не менее, именно простые углеводы в большом количестве считаются диетологами главными вредными компонентами хлебобулочных продуктов, поскольку чаще всего приводят к ожирению и развитию сопутствующих ему болезней.
- Низкое содержание витаминов.
Действительно, в составе белого хлеба и сдобы из муки высшего сорта содержат крайне малое количество витаминов. Даже от витаминов группы В, которые изначально содержались в пшеничном зерне, после выпечки и удаления отрубей остаются буквально крохи.
В результате наш организм получает большое количество углеводов, но совсем немного витаминов, помогающих ему эти углеводы правильно усвоить. Это — действительно то, чем вреден белый хлеб и другие виды сдобы, поскольку при таком дисбалансе начинаются проблемы с обменом веществ. Поэтому хлеб всегда нужно сочетать с другими продуктами, желательно — не прошедшими кулинарную обработку.
- Опасность для зубов.
Поскольку основу хлебобулочных изделий составляют углеводы (говоря химическим языком — сложные сахара), постоянный контакт их с зубами волей-неволей приводит к оседанию здесь частичек, которые являются идеальной питательной средой для многочисленных бактерий. И если сама по себя мягкая сдоба очень деликатна по отношению к зубной эмали, то уж эти бактерии - действительно вредные и такую мягкость проявлять не будут, а скорее вызовут развитие кариеса и болезней дёсен.
- «Безобидные» дрожжи.
Ещё одним компонентом большинства видов сдобы являются дрожжи. Именно дрожжи в хлебе обеспечивают его пышность и пористую структуру. Но сегодня медикам стали известны и некоторые достаточно неприглядные и вредные стороны их взаимодействия с организмом. Чем вреден дрожжевой хлеб? Так, исследования выявили, что именно из-за употребления богатых дрожжами сортов у многих пациентов развивается недостаток кальция в организме, а параллельно формируется песок и камни в почках. При употреблении же хлеба на специальных заквасках или сортов его, вовсе не являющихся пышными — лаваша, например, или мацы — этих вредных последствий вполне можно избежать.
Как видим, хлеб вреден не столько из-за своих качеств, сколько из-за современного образа жизни и способа приготовления. Живи мы, как наши предки, много двигаясь и работая физически, и готовя хлеб по тем, древним рецептам, и он бы до сих пор оставался для нас одним из важнейших и полезнейших продуктов питания. Хотя, и сегодня нет ничего невозможного. Следует только заниматься спортом и употреблять только тот продукт, который готовится максимально натуральными способами, и про вредные свойства хлеба вполне можно забыть.
