Тортино в итальянской кухне означает " слоёный пирожок " или " маленький тортик или пирог ". Попробуем приготовить небольшие запечённые пирожки из рыбного фарша, а для этого необходимо подготовить следующие продукты:
Прежде всего рыбу нарезаем на мелкие кубики, убрав предварительно все косточки, делая таким образом рыбный фарш. В него добавляем натёртый на мелкой тёрке кусочек плавленного сыра, а также взбитый яйца. Далее всыпаем соль, специи и всё хорошенько перемешиваем.
Далее на самой мелкой тёрке измельчаем картофель и лук, а затем добавляем вместе с пропущенным чесноком в рыбный фарш, перемешиваем.
После этого всыпая панировочные сухари доводим до нужной консистенции фарш, а затем раскладываем его по смазанным силиконовым формочкам.
Ставим формочки в предварительно нагретую до 190 градусов духовку и запекаем в течении 20 - 25 минут.
Подаём на стол с любимым соусом.
Соль, черный молотый перец, сумах и свежий розмарин. Еще можно растертые ягоды можжевельника (покупаю в аптеке)
Работала лет 10 назад в пиццерии. Первым делом смазывали тесто соусом (обычно красным томатным со смесью орегано (душица)). Далее помидоры, болгарский перец и ингредиенты в зависимости от желаемой пиццы. Например: курица, грибы, маслины, лук, сыр. Или сосиски, колбаса, ветчина, маслины, лук, сыр. Вообщем, получается подушка - помидоры, перчик, а верх маслины и сыр. Между ними что угодно душе. Думаю значение имеет только сыр. Чтоб сверху был, а остальное можно и так накидать.
Потребуется:
1 свежий минтай, 4 ст л муки, 2 яйца, соль, перец молотый черный.
Приготовление:
моем минтай, режим его кусками и обмазываем их солью и молотым перцем. Разрезаем на кусочки. Взбиваем яйца. В тарелку накладываем муку, обваливаем кусочки в муке и макаем в взбитое яйцо. На согретую сковородку накладываем куски рыбы, и обжариваем их. Выливаем в сковородку оставшиеся яйца.
Берете филе рыбы (горбуши например). Готовите из него фарш. Добавляете репчатый лук, соль, перец. Мякиш батона замачиваете не надолго в молоке или воде. Отжимаете и тоже добавляете в фарш. Все очень тщательно перемешиваете. Когда формируете котлету, то внутрь кладете расплавленный сыр (можно кусочек сливочного масла будет тоже очень вкусно). Масло смешивать с сыром не стоит. Запекаете в духовке или жарите. Это как вам больше нравится. Если предпочитаете запекать, то сыр можно выложить прямо на котлету.
