В тесто для блинов всегда добавляю растительное масло без запаха. На пол-литра молока четыре столовых ложки растительного масла. Масло, яйца, соль, сахар тщательно размешиваю до однородного состояния, добавляю муку и развожу теплым молоком. Масло, добавленное в тесто, делает его более эластичным, блины не прилипают к сковороде, их легко переворачивать. Чтобы края блинов не подсыхали, надо стопку блинов прикрыть фольгой, пищевой пленкой или сразу съедать свежими. Если масло не добавлять в тесто, то надо постоянно смазывать сковороду маслом или кусочком сала, на это уходит время и силы, так что лучше масло добавить в тесто.
Приготовить блина на кефире не сложнее чем на воде или молоке. Из дополнительных ингредиентов вам только понадобятся сода и крахмал. Рекомендую рецепт блинов на кефире с фото по которому мне готовила жена.
Из одного килограмма муки получится очень много блинов, можно накормить человек двадцать-тридцать.
Если взять для расчета рецепт классических блинов, то в этом рецепте на пол-литра молока берется 250 грамм муки и три яйца. Чтобы определить сколько надо молока и яиц на килограмм муки умножим на четыре. Получается на килограмм муки надо два литра молока 12 яиц. Кроме этих ингредиентов в блинное тесто добавляется растительное масло, получается ложек восемь-десять, пять-шесть ложек сахара и две ложки чайных соли, сода и уксус.
Этот расчет примерный. При приготовлении блинного теста надо еще смотреть на консистенцию теста. Хотите блины потоньше - тесто надо более жидкое.
Боюсь, что такой рецепт не существует. Гречневая мука не клейкая, а рассыпчатая. Блины из неё одной не получатся. Рекомендую заменить пшеничную муку гречневой , соблюдая пропорцию 4 части пшеничной на 1 часть гречневой, не менее.
Для приготовления блинов на опаре нам нужно : 20 грамм сухих дрожжей, 500 грамм муки, 50 грамм сливочного и растительного масла, 0,5 литра молока, 2 яйца, 50 грамм сахара, 1 ч. ложка соли.
Сначала подогреем стакан молока и размещаем в нём дрожжи. Добавим немного сахара и муки, перемешаем и оставим, накрыв салфеткой на 1 час.
Затем в опару добавим растёртые желтки, сахар, соль и муку. Замешиваем однородное тесто, и оставляем тесто на какое то время, чтобы поднялось.
После этого добавим 1 стакан молока и вновь замешиваем тесто и убираем на 30 минут.
После 6 подъёма добавим взбитые белки и можно начинать печь блины на раскалённой и смазанной маслом сковороде с двух сторон.
На стол подаём горячими.
