Наверное окунь одна из самых популярных рыб у рыбаков и одна из самых нелюбимых рыб для их жён.Все хотят его покушать, но никто не хочет его чистить.Для трудолюбивых, те кто почистил, лучшие варианты поджарить в подсолнечном масле обмакнув предварительно в муку, слегка посолить и готовить до золотистой корки, а также окунёвая уха, которая делается примерно так http://winter-fishi<wbr />ng.ru/recipies/uha-iz<wbr />-okuney-i-obrabotka-o<wbr />kunya-pered-prigotovl<wbr />eniem/
Но мне лень чистить и я выбрал для себя три варианта:
1)Вяленый окунь.Примерно кило окуня закидываю слоями в целлофановый пакет, каждый слой обильно присыпая крупной солью, ложу в ёмкость под гнёт на пару дней.Потом достаю, отмачиваю пару часов в холодной воде, потом достаю и заворачиваю в бумагу, чтобы впиталась лишняя вода, а через несколько часов уже развешиваю и сушу несколько дней.
2)Копчёный окунь.Я готовлю примерно так, как в ссылке, которую оставлю чуть ниже.Рецепт пошаговый и универсальный https://www.tvcook.<wbr />ru/recipes/fish-vprok<wbr />/goryachee-kopchenie-<wbr />okunya.html
3)Окунь в глине или лопухах, крапиве, смородиновых листьях(что будет).Самый интересный для меня рецепт из детства, отец научил.Вся фишка в доступности и отменном вкусе блюда.Сначала разводишь костёр, потом выпотрошить окуней и начинить их лучком, перчиком горошком и солью(я люблю абхазскую), кто любит может немного лаврушки добавить.Затем обмазываем тушки глиной 1-2 см, если крупный то больше и на 20-30 минут засыпаем горящими углями и сверху разводим костёр.Потом достаём и снимаем глину, которая отваливается вместе с чешуей.Если кто боится глины, то можно предварительно завернуть окуней в листья лопуха, крапивы, а для самых брезгливых можно и в капустные, но тогда время приготовления увеличится минут до 40-50.По мне - это идеальный рыбацкий вариант.Дома можно без глины и листьев приготовить на решётке гриль минут за 15, правда вкус уже будет немного другой.
