Мясо именно домашней курицы может горчить только в одном случае - если тушка неправильно выпотрошена, в результате чего содержимое желчного пузыря и кишок попало в полость. Необходимо тщательно промыть курицу холодной! водой, а потом замочить ее в слабом растворе уксуса (5-6%) на сутки. Воду не солить, иначе мясо будет жестким. Отваривать такую птичку надо не менее 3-х часов. А если хотите пожарить мясо, то все равно надо предварительно отварить в течении 1 часа. Остальные 2 часа - тушить. Когда вода закипит, надо добавить чайную ложку соды на 3-х литровую кастрюлю. Солить мясо надо только тогда, когда мясо будет свободно отделяться от костей вилкой.
На всякий случай скажу про кроликов. Их надо вымачивать 3 дня.
Тонкий лаваш разрезать на квадраты, выложить начинку,приготовленную из натертой брынзы, кинзы (укропа, петрушки), раздавленного чеснока и яйца, свернуть рулетом, подворачивая края,края трубочек окунуть в белок (чтобы не разворачивались),выложить трубочки на смазанный маслом противень, сверху трубочки смазать взбитым яйцом (чтобы поверхность была румяненькой), поставить в нагретую духовку и выпекаем минут 10-15 при температуре 180*.
На 1 упаковку тонкого лаваша - около 300г брынзы, пучок зелени, пару зубчиков чеснока (зависит от вашего вкуса), 2-3 яйца.
Если не хотите запекать, то лаваш можно не нарезать на квадраты, а выложить начинку на лист лаваша, свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку и дать полежать минут 20. Потом этот рулет нарезать.
Мне больше нравится именно запеченный.
Как приготовить пудинг без манки в домашних условиях? Пудинг можно готовить не только с манки. Например бывают шоколадные пудинки. Потому если захотелось пудинга без манки можно приготовить шоколадный пудинг. Нужно взбить яичные желтки, к ним добавить кукурузный крахмал ( есть люди которые не употребляют его если Вы относитесь к таким то можно его заменить на муку). Отдельно в кастрюле смешать какао ( либо натертый шоколад), молоко и сахар. Нагреть эту смесь до кипения. В нее влить смесь из желтков и крахмала. Все хорошо взбить. И снова отправить на огонь постоянно помешивая. Готовит минут где-то 20 постоянно помешивая. Потом дать готовому шоколадному пудингу остыть до комнатной температуры и можно еще отправить в холодильник остывать.
При подаче на дно стакана можно добавлять крошку из печенья а сверху пудинг.
А можно приготовить банановый пудинг. По тому же рецепту что и шоколадный. Но в рецепте шоколад заменить на банан. И в банановый можно еще добавить ваниль.
Одна из самых вкуснейших запеканок из кабачков - это касэрол (по названию блюда для запекания), американская кухня.
Классический рецепт касэрол:
Молодые кабачки и лук тонко нарезать кружочками, посолить и приправить чем нравится (перец, травки...). Добавляется нарезанный плавленый сыр (я обычно добавляю большую упаковку плавленого сыра типа "Янтарь"), растительное масло (можно добавить немного сливочного) и все вместе нагревается в кастрюльке на очень медленном огне. Помешивать! Как только сыр распределится равномерно по всей массе, добвляются сырые немного взбитые яйца (3-5 шт.), и все выливается в смазанную маслом форму. Выпекается до красивой золотистой корочки.
Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Постные картофельные клецки
Необходимые ингридиенты :
- очищенный картофель - 500 грамм;
- мука пшеничная - 1 стакан;
- одна луковица;
- соль;
- лавровый лист;
- молотый черный перец;
- укроп;
- растительное масло.
Приготовление :
Крупно нарезать картофель и отправить в кастрюлю вместе с половинкой луковицы ( можно взять немного чеснока ), Варить 10 минут на среднем огне. Затем добавить соль, лавровый лист и варить до готовности (приблизительно ,еще минут 10 ). Пока картофель еще горячий ,потолочь его в пюре, добавляя отвар в котором он варился . В горячее пюре (чтобы мука смогла завариться ) добавить 2/3 стакана муки. По необходимости досолить и доперчить, добавить растительное масло - 2 столовые ложки.Все хорошо размешать. Посыпать стол мукой и вымесить мягкое тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать полежать и остыть. Пока тесто лежит , сделать заправку из поджаренного на растительном масле лука. Из остывшего теста скатать колбаски и нарезать небольшие кружочки ( толщиной не более 1см), притрусить мукой .Варить в кипящей подсоленной воде ,аккуратно помешивая,чтобы не слиплись. Как всплывут - дать покипеть минутку и сразу вынимать из воды. Подавать заправленными растительным маслом с поджаренным луком. Можно клецки заготовить впрок, заморозив в морозильнике .( чтобы не слиплись - обвалять в муке )