Question

Куркума чем полезна, в какие блюда её можно добавлять?

Answer 1

О каких либо полезных свойствах куркумы я не слышала. Она придает блюдце красивый желтый (а точнее оранжевый) оттенок.

Где использую я куркуму:

1. Плов, либо тот же плов но без мяса.
2. Тушеная капуста. Я тушу капусту с водой, а красивый цвет как раз и дает куркума.
3. Жареные макароны. С куркумой еще красивее и вкуснее. Сухие макароны обжариваю до слегка золотистого цвета, заливаю водой (добавляю специи, соль, куркуму). И жду когда выпариться водичка.
4. Когда тушу овощи или мясо.
5. Мы даже в жареную картошку её как то добавляли.

Answer 2

Куркуму считают одной из разновидностей имбиря. Эта превосходная специя обладает множеством полезных свойств. Во-первых, она является природным антибиотиком, поэтому полезна при добавлении в пищу как лечебное средство при различных заболеваниях желудочно - кишечного тракта. Единственно, что куркуму не следует употреблять людям с заболеваниями желчного пузыря при наличии камней в нем, так как желтая специя вызывает сокращение мышц этого органа.

Куркума хорошо очищает кровь, разжижает ее, что способствует понижению давления. Гипотоникам следует быть осторожными с этой приправой.

Куркума может снизить уровень плохого холестерина в крови. Она улучшает обмен веществ, поэтому ее можно использовать в диетах для снижения веса. И людям, страдающим диабетом, куркума снизит уровень сахара.

Как и имбирь, куркума поможет при простудных заболеваниях, ОРЗ, фарингите, ларингите.

Общеизвестно использование куркумы при проготовлении плова, баранины, курятины и как составляющую часть множества приправ для рыбы.

Answer 3

Куркума имеет едва уловимый аромат, немножко жгучий. Продается в основном в виде порошка. Порой продавцы на рынке называют ее шафраном, а это ошибочко, так как разные свойства и цена.

Куркумин (красящае вещество куркумы) хорошо растворяется в жирах. В промышленности его добавляют в масло, маргарин, сыр - вот откуда приятный жолтый цвет продукта. В Индии применяют не только в кулинарии, а и для окрашивания ткани.

В Азии практически всегда куркуму используют для приготовления блюд из риса. В западных странах так же используют ее при готовке бульонов, супов, при жарке мяса, для рыбы, в салатах, сладостях... Хороша для приготовления соусов, столовой горчицы.

Добавляют приправу в воду для отваривания продукта, в масло при жарке, в муку для обваливания рыбы. Так же применяют в кулинарии. Можно в небольших колличествах добавлять в маринады.

Куркума придает не только золотистый цвет, но и свежесть, слабую горечь, а так же продляет жизнь продукты.

Является основным компонентом для смеси "карри".

При готовке пищи добавлять куркуму необходимо в малых дозах, буквально на кончике ножа, иначе испортит вкус блюду.

На 1 кг рисы примерно 1/4 ч.л. куркумы, и 1/6, 1/8 на 1 кг для других продуктов.

Answer 4

Куркума очищает кровь и улучшает состояние при диабете. Обладает лечебными свойствами при лечении полиартрита, остеохондроза, заболеваниях почек и печени. Её применяют как антисептическое и противоопухолевое средство, а также при лечении кожных заболеваний.