Суп с рисовой лапшой и бараниной это блюдо китайской кухни.Для его приготовления понадобятся:
Готовится он в сковороде вок. Нужно в разогретую сковороду вок налить растительное масло и пожарить в нем нарезанную кусочками баранину, лук репчатый полукольцами,а также чеснок и анис.
Когда вы увидите,что мясо баранина уже полностью прожарено,то вливайте в сковороду говяжий бульон и варите несколько минут.Когда суп закипит,то нужно положить в него рисовую лапшу и варить еще пару минут, а затем засыпать в вок нарезанную в виде лапши пекинскую капусту.Туда же нужно выжать сок двух лаймов.Когда суп закипит,то нужно засыпать в вок нарезанную кинзу, рыбный соус и нарезанный перец.
Суп лапшу лучше не варить впрок. Суп лапша очень вкусный когда свежий.
Его можно оставить на второй день, в крайнем случае на третий, но не больше.
Определить, что суп испортился можно по немного кислому запаху.
Бульон становится не прозрачным, начинает мутнеть.
И самый верный признак того, что бульон испортился и его пора вылить, это образование пены.
Чтобы макароны или лапша не превратились в кашу, их надо класть в суп тогда, когда все остальные продукты уже сварились.
Если хотите, чтобы макароны потом не разбухали, надо выбирать твёрдые сорта макаронных изделий, это обычно на пачках указано. Мелкая вермишель и все эти мелкие изделия - ракушки, пёрышки и т.д. в любом случае потом разбухают. Если варите суп с ними, то кушайте сразу:), такой суп не предназначен для хранения в холодильнике и употребления в последующие дни.
А если хотите суп с макаронами сварить на несколько дней, то берите крупные макаронные изделия - лапшу потолще или спирали.
Суп-лапша в центральной части России готовился просто: крепкий мясной бульон, лук и лапша. Бульон готовился из любого мяса, но особо почитался из курицы или индюка.
Крестьяне для гущи могли добавить в него что угодно. В кастрюльку могли бросить репу, грибы, капустку, крупу.
Вариант приготовления супа с лапшой и картофелем появился только с середины 19 века. Именно в это время картофель начал занимать позиции "второго хлеба".
Нельзя сказать что существует "правильный" рецепт этого супа. Однако сочетание трех главных компонентов: мясной бульон, лук и лапша - это уже вкусно. Если добавить в блюдо зелень при подаче, а при приготовлении лавровый лист и черный перец то это можно назвать уже классикой.
Существуют удобные приспособления для лапши - лапшерезка, однако некоторые домохозяйки умудряются готовить лапшу таким прикольным способом, что это стоит пересказать:
С названием проще - токмач
С рецептом куда хуже (из меня кулинар, как из кое-чего пуля).
И все же
1 -- Приготовить бульон из баранины(желательно). Можно брать говядину, индейку или курицу. Только не свинину! Татары ее не едят, по крайней мере те, которые соблюдают религиозные запреты.
2 -- В бульон положить картофель (нарезать крупно!), лук (нарезать кольцами) и морковку (колечками).
3 -- Через полчаса овощи будут готовы, после этого засыпать лапшу.
4 -- Дождаться ее всплытия, поварить еще 2-3 минуты
5 -- Мясо нарезать, положить в тарелку и залить бульоном
Лапшу можно взять покупную (я бы так от лени великой и сделала бы), а можно сделать самому из муки, воды (бульон), яиц и соли.
