Грибы можно использовать любые.
В воду кладем очищенную луковицу лука и засыпаем порезанные грибы.Варим полчаса.
Рецепт на 3 кг отварных грибов.
Шинкуем 5 кг капусты.
! кг моркови натираем на терке.
10 штук перца и 1 кг луку нарезаем брусочками.
Добавляем 500 мл томатного соуса,10 лавровых листочков,пол литра подсолнечного масла,4 ст.л соли.Все поперчите и залейте 400 мл воды.
Тушите 1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая.
Когда все потушится добавляем грибы и тушим еще полчаса.
За 15 минут до конца приготовления солянки влейте 1 ст.л. уксусной эссенции и все перемешайте.
Разложите по стерильным банкам и закатайте.
Существует два "принципиальных подхода":
- Сначала "сошкрябываете" бахрому и сопельность, потом замачиваете грибы на двоое-трое суток в холодной воде;
- Сначала - замачиваете на сутки-двое, затем "аккуратными движениями удаляете бахрому и сопельность".
<hr />
Затем - по обычному засолочному сценарию.
В первом случае - грибочки будут "помягче", Во втором - "по упружистей". А коль "вторые" чуть подмёрзуь - то станут "чуть похрустывать".
Моя бабуля обжаривает на топлёном свинном жире, и им же обильно заливает лисички и в банку. Стоят хоть бы хны! И зимой с картофаном очень вкусно пожарить! ))
Маринованные сливы это отличная закуска, которая идеально подойдет к мясу. Рецепт пиготовления не сложен. Для этого понадобится 5 кг. сливы.
Лучше брать синие сорта. Сливу помыть, перебрать, наколоть убочисткой в нескольких местах. Бланшировать сливы при температуре 85 градусов не более трех минут, после чего на минутку опустить сливы в очень холодную воду, можно даже кинуть в нее несколько кубиков льда.
Банки (1 л.)хорошо помыть с содой и простерилизовать. На дно каждой банки положить по пять штучек гвоздики и небольшой кусочек корицы, уложить сливы.
Сварить маринад:в 2,5 л.воды растворить 1 кг схара, добавить 500 мл.уксуса, закипятить.
Горячим маринадом залить сливы.
Даолее подгоовленные банки со сливами необходимо стерилизовать в течении 20 минут, закатать. Укутывать не надо, пусть они остынут сами.
Проовать сливы можно будет через 3-4 недели.
Самый простой и несложный способ заготовки,на мой взгляд это всё таки заморозка. Быстро,наименее вредно,потому что без соли. Я замораживаю без предварительной термической обработки. Например самые массовые грибы, опята, но можно и маслята и подберёзовики и польские( панские). Я помещаю на поднос, или тарелку, раскладывая тонким слоем. В морозилку на двое суток. Потом достаю, и перемещаю замороженные грибы в контейнер подходящего размера. Зимой, или спустя пару месяцев достаю грибы, не размораживая, промываю кипятком и использую в супах, начинках, или просто обжариваю на сковородке.Все другие способы, такие как засолка тоже не плохо, но не слишком универсально. Поэтому заморозка самый эффективный, мало затратный и менее вредный.
