Берите молодые кабачки, в которых еще небольшие и мягкие семечки. В этом случае в дело пойдет весь плод, исключая кожуру. Её я всегда для икры снимаю. Из кабачков цуккини икру не готовлю, мне кажется она менее вкусной.
Т.е. мой совет: молодые, обычные светло-зеленые кабачки для икры подходят лучше всего.
Для заправки для борща "Торчин по-домашнему" нужно:
Свекла - 2 кг.
Лук репчатый - 0,5 кг.
Болгарский перец красный - 0,5 кг.
Морковь - 0,5 кг.
Томатный сок - 500 мл.
Перец чили - 1 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Уксус 3 % - 0,25 стакана
Масло подсолнечное- 1 стакан
Сахар - 1/2 стакана
Соль - 1/2 ст.л.
При желании можно добавить и зелень,чтобы получилось вкуснее.
1.Овощи, чистим, режем и измельчаем в блендере.(Можно и в мясорубке).
2.Добавляем растительное масло, соль,уксус,сахар, и ставим на огонь. Периодически помешивая.Все должно провариться в течении часа.
3.Готовую заправку остужаем и раскладываем по банкам.
Фасоль в собственном соку - питательное полезное блюдо и, к тому же, очень вкусное. Такую фасоль можно есть самостоятельно, а можно добавить в борщ, можно приготовить с мясом или овощами. Одним словом, любая хозяйка выигрывает, если у нее в холодильнике или подвале стоят несколько баночек с фасолью.
**
Приготовить фасоль в собственном соку очень просто. Хотя, казалось бы, какой "сок" может быть у бобовых? Ну, оспаривать название не станем, а лучше приготовим это кушанье.
Набор ингредиентов прост: берем фасоль (один килограмм), воду (один литр), соль (четыре чайных ложки с горкой - только не йодированную и не мелкого помола типа "Экстры"), сахар (две столовых ложки) и для консервации 70-типроцентный уксус (одна чайная ложка).
Фасоль перебираем, чтобы не попались камешки, и заливаем водой, чтобы она полностью фасоль покрывала. Ставим на средний огонь и варим полтора часа. Если залить водой фасоль водой на ночь, то время варки сократится. Я всегда так и делаю.
Маринад готовим так: в литр воды всыпаем соль, сахара и кипятим, когда всё растворится, вливаем уксус и сразу же выключаем.
Стерилизуем своим способом баночки. Раскладываем готовую фасоль в них и заливаем маринадом. Сразу же завинчиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Эта продукция отлично хранится даже при комнатной температуре.
